“符离烧鸡飘香四方，工大青年寻根三产” ——合工大学子赴符离镇进行烧鸡产业调研

为深入贯彻落实习近平总书记重要讲话和指示精神，推动产业链创新链深度融合，增强产业综合竞争力，7月10日-7月13日，合肥工业大学食品与生物工程学院暑期“三下乡”实践团队前往符离镇针对三产现状进行实地调研。实践团队力求立足传统之根本，挖掘当下之痛点，以期利用专业实验平台进行课题研究，赋能未来之发展。

在符离集刘老二烧鸡有限公司负责人的讲解下，合肥工业大学食品与生物工程学院的暑假实践团队进行了符离集刘老二烧鸡有限公司企业参观，回顾了集团三代人的努力和三十多年的发展史。秉持实事求是的调研态度，该团队在参观完生产车间后，在指导老师王颖老师的带领下就刘老二集团发展的经验和当下面临的问题进行了一次采访，并在线下直营店实地观察了解品牌发展方向。

实践团队与符离集刘老二烧鸡有限公司负责人就企业发展进行会谈。

团队在徽香源食品有限公司程九迎等人的带领下，目睹了从生鸡到包装的流水线全过程，生产人员与工作环境均采取严格无菌操作，每道环节都配备质检，这使得产品在食品卫生安全和口味稳定上均得到有效保障。徽香源通过发放鸡苗于养殖户再收回成鸡的原料采购方式，在保障原料品质的同时，也带动了当地散养户的经济发展。其使用的土麻鸡可进行溯源，以保证原料的品质稳定。优雅的睡美人造型，不仅是对传统文化的传承，更彰显了企业精益求精、一丝不苟的企业内涵。

图为徽香源食品有限公司程九迎为成员讲述烧鸡制作方法

实践团队成员充分发挥学科专业素养，在参观调研过程中将理论与实践相融合，对符离集烧鸡的产业链有了更丰富的了解，对当下食品行业的发展局限和前景有了更深刻把握，促进了团队成员们对个人专业知识和应用方向的认知，也激发了团队成员夯实专业基础，助力突破技术瓶颈的坚定决心。

队员与指导老师、企业负责人于刘老二集团合影。

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