正午时分，太阳将大地炙烤地火辣，路上行人行色匆匆、汗流浃背，此时，若是来上一碗平顶山郏县的特色美食饸饹面，足以消除正午时分的疲惫，换来全身轻松。
据悉，为深入挖掘郏县特色文化价值，制作郏县特色宣传片，以文化带动文旅产业的发展，助力乡村振兴。在领队老师薛天桥的带领下，平顶山学院“遇见村寨，数字反哺”乡村振兴促进团于7月7日到达郏县开始为期十四天的深入挖掘。期间，“三下乡”志愿者们前往郏县安良镇品尝了郏县特色美食饸饹面，并被饸饹面这种美食深深吸引。
遇见郏县，和和乐乐
为了深入挖掘郏县的特色文化，对特色美食进行挖掘，并制作相关宣传片，平顶山学院“遇见村寨，数字反哺”乡村振兴促进团的“三下乡”志愿者们于7月16日清晨，从李渡口村乘坐大巴车，前往了据落脚点约二十公里的“张记朝阳饸饹店”。在店内等候时，志愿者们从店中的立牌中，了解到了很多关于“饸饹面”的故事。据悉，饸饹面历史悠久，距今已有一千四百多年的历史，清朝康熙年间，受康熙搜寻全国风味小吃的影响，逐渐被发扬光大。而志愿者们前往的“张记朝阳饸饹店”属于家族企业，经张家人传承，已经有了六十多年的历史。在等待饸饹面出锅的过程中，“三下乡”志愿者们也纷纷记录下了饸饹面的制作过程。随着科技的发展，饸饹面的制作由原始的纯手工转变成了机器压面，但不变的是鲜香十足的底料，分量实在的本质。老板娘先是用大汤勺把葱花和羊肉各舀了满满一勺铺在碗底，在碗中浇上浓郁的羊肉汤，再粗度一致的面条从锅中捞出盛至碗中，把肉质鲜美的羊肉羊肺片往碗中一洒，再将特质的鲜香而不辣的辣椒油往葱花和肉上面一淋，饸饹面的香味顿时充斥着整个空间。郏县的饸饹面不同于其他地方的饸饹面，这里的面展现了郏县人的实在。放眼望去，偌大的店铺里，客人点的都是小份饸饹面，尽管是小份，却是用着比脸大的碗，装上满满的一份饸饹面，再搭配上店中赠送的饼子，每位食客的脸上都洋溢着快乐而满足的笑容。
图为“张记朝阳饸饹店”老板娘在制作饸饹面，用大汤勺舀羊肉的场景。 李海涛 摄
品尝饸饹，舒畅自在
正午时分，“三下乡”志愿者们如愿以偿，吃到了期盼已久的饸饹面。志愿者们在店中排起了长长的队伍，将盛好的饸饹面从一楼端至二楼。做好的饸饹面，色泽鲜美，香气诱人，金黄的辣椒油包裹着薄而多的羊肉片，拿起筷子将饸饹面轻轻一拌，香气瞬间钻进鼻孔。轻挑饸饹面送入口中，面条伴着羊肉的鲜香和辣椒油的咸香，瞬间刺激着味蕾，再把事先做好的饼子往汤中一泡，饼子吸油瞬间变得膨胀，送入口中，外皮酥脆，中间鲜美，让人瞬间感受到满满的幸福感。“三下乡”带队老师薛天桥说：“这是我吃过的最好吃的饸饹面，我在平顶山其他地方吃到的饸饹面，辣椒油都是十分辣的，而在郏县这家店中，饸饹面的辣椒油也可以是只香不辣的。饸饹饸饹，吃完和和乐乐。”“三下乡”志愿者中的很多人都是第一次品尝饸饹面，在吃饭过程中，能够清楚地感受到“三下乡”团队愉悦轻松的氛围，志愿者们对饸饹面赞不绝口，并被这种特色美食深深吸引。饸饹面所展示出的不仅有和和乐乐的美好寓意，同时它鲜香的滋味和实在的分量，展现了郏县人淳朴厚道的民风民俗。
图为“三下乡”志愿者们将饸饹面端上二楼时接面的场景。 崔甜甜 摄
探寻饸饹，文旅郏县
饭前，志愿者们纷纷用手机和相机记录下了有关饸饹面的制作细节，也了解了关于饸饹面的故事。饭后，志愿者们在“张记朝阳饸饹店”用相机记录下了美好的瞬间。同时，饸饹面馆家的儿子有着另外一重身份，即王英沟村驻村第一书记，而王英沟村是此次“遇见村寨，数字反哺”乡村振兴促进团的第二个实践地点。此次在薛老师和张书记的组织下，志愿者们有幸尝到了正宗饸饹面，同时也会以饸饹面为突破点，深度挖掘郏县特色美食，打造特色文旅产业，进而带动郏县地区的乡村振兴。“三下乡”志愿者李鸿嘉说：“我们将制作出以饸饹面为代表的郏县特色宣传片，利用我们在张记朝阳饸饹店所记录下的场景，加强对饸饹面这一特色美食的宣传。”饸饹面不仅是一份简简单单的美食，它其中更包括了很多美好的寓意，而志愿者们利用饸饹面这一载体，能够进一步挖掘文化特色，促进乡村振兴。
图为“三下乡”志愿者们吃完饸饹面在“张记朝阳饸饹店”合影留念的场景。 李鸿嘉 摄
每一种美食，都有其独特的寓意，郏县的饸饹面就是其中一个典型的代表，它代表着百姓们对于生活和和乐乐的向往，同时也带领着郏县人通向更加宽广的乡村振兴致富路。
写稿人：夏小晴
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