中国青年网枣庄7月6日电（通讯员 李心怡） 党的二十大报告提出，“紧紧抓住人民最关心最直接最现实的利益问题”，食品安全已成为了人民群众最关心关注的焦点问题。同时，近随着生活水平的提高，现代人对食品的需求开始向营养、健康、安全、美味、方便等方向发展，而人造肉具有人体必需的钙、磷、铁等人体需要的矿物质，并且含有维生素 B1、 B2 和纤维素，豆制品的消费在百姓饮食消费中不断增长。为此，6月25日，曲阜师范大学经济学院追根溯源实践队来到了位于米特加（淄博）食品科技有限公司，对植物基人造肉展开实地调研，深入了解人造肉产品的营养健康和环保碳足迹两方面问题。
深入企业走访，开展问题调查
6月25日上午，实践队员们首先联系到了米特加（淄博）食品科技有限公司的负责人郭先生，以访谈的形式初步了解该企业人造肉的生产。在更换完衣物、全面消毒之后，跟随介绍人曹先生的脚步，实践队员们首先来到了人造肉生制品的腌制间，在这里植物基的蛋白质原料被腌制泡发；紧接着，实践队员们到了加工成型间，加工人们正在对植萃香肠进行定型，在曹先生的介绍下，实践队员们了解到，加工成型是生产人造肉产品中最重要的环节，这一环节直接决定了素肉的口感，在这里搅碎机将原料打成丝和粒以模仿肉的纤维感和颗粒感，整个加工间在2-5℃，以便于填充机冷冻定型；在参观内包外包间时，曹先生向实践队员们介绍到“我们企业格外注意食品加工包装环节，在这一环节中，对车间温度、湿度、空气流通等要求很高，产品的基本信息都会被贴到外包装上去，以便消费者了解产品营养健康等情况。”最后，实践队员们来到了杀菌釜，队员们了解到，所有即食品都会在121℃的温度下进行杀菌消毒，以延长食品保质期。
图为米特加食品科技有限公司制作
人造肉。中国青年网通讯员 李心怡 摄
聚焦绿色发展，协力解决问题
参观结束后，调研队员们向曹先生了解起植物基人造肉对碳环保足迹的影响。曹先生介绍到：“植物基人造肉是无公害的、绿色的，它为我们分享美味佳肴提供更加牢靠的生态安全屏障。”实践队员们了解到，生态环境优劣与食物的产量和品质息息相关，植物基人造肉统筹考虑整个自然生态系统的可持续发展，主动处理好人与自然的辩证关系，减轻碳排放，能够实现人与自然和谐共生，使我们所处的生态环境更优更好更美。
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