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湛江小吃炸虾饼

来源:岭南师范学院文学与传媒学院 作者:燃昭

炸虾饼是一道湛江传统特色小吃,距今已有800多年的历史。炸虾饼是由虾仁、面粉为主要食材制作的小吃,味道咸口鲜美,具有味鲜香嫩,焦脆可口的特点。其制作方法是虾仁加调料和匀,将面粉放入虾中,搅拌均匀,将油锅烧热后下虾仁,炸至金黄色即可。

炸虾饼最早流行于江南地区,清代文学家袁枚在《随园食单》有载:“虾饼,生虾肉、葱、盐、花椒、甜酒脚少许,加水和面,香油灼透。”

炸虾饼的灵魂则是食材里鲜嫩的虾,此虾非彼虾,而是湛江一大特产——对虾。湛江素有“中国对虾之都”的美誉,地处我国大陆最南端,海湾众多 滩涂广阔,得天独厚的环境造就了对虾养殖的地理优势。湛江沿海盛产对虾,历来为全省有名的对虾产区,年产一般2000多吨。新鲜对虾的肉嫩且鲜美,以其为炸虾饼的食材,是炸虾饼流传至今经久不衰的重要原因。

饼皮里夹带着葱花碎末,吃的时候可以蘸上五香辣椒盐或者其他酱料,葱花与酱料的相遇,触动心灵。细啖一口,外酥内微软,香脆可口,满嘴飘香,是流淌在脑海深处的味道,是时光的味道,那是风动,此时心动。

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