走进贵州“米粉”，探索民族产业

走进贵州“米粉”，探索民族产业

贵州米粉作为享誉全国的特色美食，它的制作体现了劳动人民在长久以来的创新智慧。为了解地区美食文化特色，贴近人民日常生活。2023年7月7日下午，重庆对外经贸学院“同心圆”民族团结实践团走进纳雍县当地特色产业“方良米粉厂”，了解米粉在当地的发展。在此次走访行动中我们和米粉厂的老板和老板娘进行了交谈，了解到，方良米粉厂已经在纳雍生产了16年了，从前一开始还是一个只有两个人的小作坊，到后来慢慢成为一个小型制粉工厂，拥有了广大且固定的客户群。该米粉厂自建厂以来，始终保持“质量第一，信誉至上”的治厂方略，销售的对象也都是该社区的客户，通常是当地餐馆、学校、菜市场摊位等等，并且生产产品都是固定的细圆根米粉。但是据我们了解到米粉厂最开始生产的时候不仅是只生产目前我们所所熟知的细圆根米粉，稍微宽一点的粉以及粗粉他们都有在生产，只是逐渐在生产过程中，慢慢摸索，更进技术，最后发现是细圆根米粉最好销售，并且口感对于贵州吃羊肉粉来说是最好的，所以粉厂逐渐缩小生产产品范围，精细化生产现在最广泛的细圆根米粉了。

图为实践团成员采访王厂长大学生网报通讯员。 刘思言 摄

图为米粉厂员工为大家展示米粉原材料——“稻米”大学生网报通讯员。 刘思言 摄

图为米粉厂厂长与实践团成员交流米粉厂历史发展和对未来的展望。大学生网报通讯员 刘思言 摄

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