粤菜，即广东地区风味菜。粤菜历史悠久，源自中原，起源可远溯至距今两千多年的汉初，经历了两千多年的发展历程后，到了晚清时期已渐成熟。为弘扬粤菜文化，我们燃昭社会实践队在岭南师范学院鹏园实操室进行湛江菜的制作。
7月3日，早上9点半，燃昭队员陆陆续续到达目的地。人员都到齐后便分工合作，大家一起协力完成粤菜制作。
本次我们要制作的是粤菜的一个重要组成部分——湛江菜。湛江菜最大的特点是选料鲜活，原汁原味。粤菜一向以清淡的口味见称，而以湛江菜为代表的粤西菜更是将“清淡”二字演绎得淋漓尽致。湛江菜又以湛江鸡最为著名，因此我们队伍以鸡为主食材，制作了煎焗啫啫鸡、虫草花水晶鸡、白切鸡、手撕捞鸡、红葱头焗豉油鸡、花旗参乌鸡汤六大热菜。除此之外，队伍实操组另外两个队员将以西瓜作为材料，进行食品雕刻展示。
在简单的清洗厨房用具，准备好所用的新鲜食材后，负责热菜的实操组成员已进入厨师一职的角色之中，开始热菜和雕刻的制作。而我们文案组等其他组则负责打下手。
厨师长们采用了炒、煎、焗、焖、煲
等多种粤菜烹饪方法分别制作六道热菜，让菜肴看起来色香味俱全。具有湛江风味的全鸡宴讲求原汁原味，俗话说“鸡有鸡味”。另一边负责雕刻的队员也在专心致志地为西瓜“整形”:首先，把“燃”和“昭”图纸粘在瓜皮上，然后用刀沿着图纸的线条，刻出适当的深度，然后用桌子上的各类雕刻刀具仔细剥去不必要的瓜皮。雕刻成品以字为中心，周边刻花朵作装饰，看起来赏心悦目，十分协调。
下午5点半左右，所有菜肴全部制作完成，雕刻部分也已完工。 通过本次的实践活动，我们不仅尝到了美味的湛江美食，对粤菜文化的认识也更加深入。
粤菜的文化意义非常重要。粤菜不仅是一种饮食文化，更是一种文化、一种气氛、一种渲染、一种和谐、一种民俗、一种色彩、也是一种健康标准的体现。在国外，粤菜是中国的代表菜系，代表了中国菜，同时也代表了一种文化、一种风俗、一种内涵和一种绝世美味。
正如利永周先生所言，粤菜之所以受到全世界的欢迎，是因为长期保持着选材严格、加工清淡、坚持传承这三大宗旨。经历数百年的发展，这些已经成为了粤菜的灵魂，也成为了广东饮食文化的一部分。作为一种独特的风味，我们有理由守住它百年传承的“魂”；作为一种文化，我们更加有责任将它传播的更广、发展的更好。
源远流长、与时俱进，是中华文明永恒的精神气质。粤菜文化作为中华优秀传统文化的一部分，具有强大生命力，活力迸发。当今人民群众对粤菜文化热情高涨。我们应充分利用当下的数字技术、社交媒体平台，让粤菜文化“活起来”。让科技创新为粤菜文化发展注入不竭动能，能够推动粤菜文化创新性发展。
在今后，不仅是队伍，我们个人也都会去更加深入了解我们本地的特色美食，并加以宣传，让更多人了解。传播粤菜文化，让粤菜文化这一文化瑰宝走进人民大众的心中。
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