舌尖上的经济：探索地方传统美食的创新发展之路（基于对安徽省淮南市寿县传统非遗文化美食

非物质文化遗产是我国优秀历史文化的见证者，更凝聚着我国古代劳动人民智慧的结晶。在各地奋力开创全面推进乡村振兴新局面之际，非遗技艺的传承和创新，不仅关系着非遗文化的赓续和文化生态的重塑，更是乡村文化振兴的重要旨归。因此，在本次的实践活动中，实践团队选取家乡的非遗特产糕点“大救驾”进行调研。作为一项省级非遗，寿县“大救驾”在过去曾取得过较高的赞誉——1979年被评为安徽省省优产品，1985年被国家轻工业部评为全国轻工业优质产品，1990年获国家商务部“金鼎奖”，“大救驾制作工艺”2011年入选安徽省第二批非物质文化遗产名录，2016年在“首届中国金牌旅游小吃”评选中摘得“金牌”，成为淮南市唯一上榜的小吃。它曾经不仅远赴港珠澳展销，更是稳驻长三角市场。但在今天，它的传承发展却略显颓势。我们希望通过深入的调研来探究其影响其发展的因素并提出针对性的建议；为我国乡村振兴事业在实践过程中提供一定的借鉴意义。

此次实地调查中，成员们深入寿县当地，首先代表安徽财经大学向各商户问好，说明来意后询问有关“大救驾”的相关信息，并采访从事生产销售的个体工商户的经营情况。接着团队成员们深入商家进行询访，尤其针对销售状况进行了相对全面的调查。主要内容包括“大救驾”的销售状况，即主要销售对象和销售利润等信息。成员们从商户提供的信息中了解到“大救驾”如今的传承发展略显颓势，并了解到寿县虽已摘下“贫困县”的帽子，但近年来的发展情况仍不明朗。在此次实地调查中，成员与商户洽谈顺利，气氛和谐，成员们将得到的信息详细记录以便之后的数据分析。

通过这次实地调查，成员们更详细全面地了解了“大救驾”，成员们对非物质文化遗产有了更深的理解。与此同时，经过对寿县的实地调查，更加坚定了安财学子对乡村振兴的决心。

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