油旋，是济南著名的传统小吃，也是山东省的非物质文化遗产，其中弘春美斋油旋店便是该非遗项目的传承人卢利华女士所开设的店铺，作为曲阜师范大学的社会实践团队，ichem-格物致知队在1月初对此进行了实地走访，调查。
常听说各种各样的非遗项目，但是作为一个地地道道的老济南人，我不曾想到原来从小喜欢吃的油旋，竟然还是非遗项目。带着对此事的好奇，我对济南油旋展开了深度的了解与调查。
其实所有人的记忆里，都包含了年少时对美食的印记。这或许是一根冰棍，又或许是父母的家常小菜，以及传统的风味小吃。所有的一切一切，都逐渐形成了现如今追忆起都会妙不可言的味道。
而我作为一个地地道道的老济南人，脑海里的那一个味道必须是传承至今，有着百年历史的传统美食济南油旋了。
根据我对济南各个油旋店铺中店主的了解，清朝时期，徐氏三兄弟，前往南京经商的时候，吃到了油旋，而后从南京学习来的，在南方，它的味道与现在济南油旋的味道是截然不同的，南方多喜爱甜食，导致其口味偏甜，而徐氏三兄弟，在离开南京，回到济南以后，根据济南人的当地饮食习惯，便把油旋的口味变成了咸香味的，沿用了百年不变。这便是济南油旋的起源，说实在话，和我想象的可谓是大相径庭。
全国各地的早点，五花八门，但几乎都存在着自己的“最佳拍档”，就比如说兰州牛肉面搭配白萝卜。济南油璇则有自己的“黄金拍档”，那就是老济南的甜沫。一碗甜沫，三俩个油旋，这便是在老济南小摊上济南人的标配吧。一碗热腾腾的甜沫，配上外酥里嫩的济南油旋，便打开了了老济南人的日常生活，对老济南人来说简直妙不可言。
22年初，当我来到拥有山东省非遗技艺的“弘春美斋油旋店”前，已有不少来自全国各地的游客，在排队等候了，作为济南油旋唯一的省级非遗传承人卢利华女士，正在一边忙着制作济南油旋，一边欢迎远道而来的客人。
而现如今，受疫情以及营商大环境的影响，当我怀着满心期待再次来到这家店铺时，很遗憾，它已经离开了。怀着满心的遗憾，我通过网络的途径找到了卢利华女士的联系方式，在和她短短的15分钟交流中，我听出了她对济南油旋的热爱，或许是时代的变化，使得部分传统美食，不再收到年轻人的青睐，济南人的早餐也早已不再是甜沫油旋的标配，变成了多种多样的形式，这也使得纵使拥有非物质文化遗产这块金字招牌的弘春美斋油旋店，也难免失去市场地位，走向消亡的边缘。
再经历了这次走访过后，我思考了很多，或许非遗项目的推广，不能仅仅依靠强制接受。如果该非遗项目有人民喜爱，热情度高，那么自然前景便是一片坦途。但如果是生涩难懂，利用价值低，那么显然，这些非遗的拯救不容乐观。
所以显然，非遗项目要赋能，可以利用各类传播平台，用图片、文字、短视频等方式，进行广而告知，可以通过举办相关展会、构建非遗博物馆等措施，提高非遗项目的知名度。同时作为非遗传承人，可以通过各类渠道进行展示，使人们拥有更多的互动和参与感，使越来越多的人真正了解非遗项目，只有人们真正喜欢、认可非遗项目，传承人才有动力传承下去。我认为，培养人们的文化自信，重拾传统文化，是我们传承和创新的灵魂所在，是我们最重要的根基。
通讯员赵明焜
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