中国青年网安庆12月26日电（通讯员：余弘亮）在吃的法则里，风味总是独一味的。中国人对于“吃”从未将自己局限在一张刻板的餐桌，一份一成不变的菜单和一道单调的糕点。人们怀着对食物的理解，在不断的尝试中寻求着转化的灵感。而麦陇香就一直秉持这样的的观念，从乾隆年间到新世纪，麦陇香在守好传承的同时也在与时俱进。曲阜师范大学网络空间安全学院留香传韵实践队于24和25日前往安徽安庆的百年老店——麦陇香，去感受那份镌刻在安庆人名心中的“麦陇风仍来，饼饵香犹在”。
百年风雨，从古至今
24日留香传韵实践队来到了位于安庆市墨子巷的麦陇香老店，拜访了老板王文登先生。在王文登先生口中得知，别看麦陇香如今风光无限，但有一段时间麦陇香甚至一度断了传承。王文登先生回忆道，在14年的时候麦陇香食品厂生产、经营陷入困境，线下门店仅剩4家，，原承租人提出退租，企业处于将要关闭状态，糖业烟酒公司（60年代麦陇香实现公私合营，并入糖杂店，市烟酒公司）面临企业基本支出不足问题。，当时的麦陇香是一家集体企业，小富即安的思想比较浓厚.为振兴和保护“麦陇香”品牌，积极探索企业改制发展新路径，安庆迎江区开始在体制上下功夫，将麦陇香的品牌资产与其他公司成立混合所有制企业，以保护与传承、创新与发展的理念，让百年老字号重焕生机。实践队员余弘亮感慨道，作为一个地道的安庆人，麦陇香是每个安庆人口中吃不够的零嘴，王先生和麦陇香老师傅们承受了太多太多。好在现如今不仅度过了难关，甚至还一度斩获巴拿马金奖和中国老字号等荣誉，值得安庆人骄傲啊。
图为实践小队和王文登先生在麦陇香店面门前合影留念。 中国青年网通讯员余弘亮 供图
衣钵相传，经久不衰
麦陇香传承至今，能打出整个安庆乃至皖西南地区这偌大的名声，靠着不是百年老店的名号，而是麦陇香十年如一日的坚守，以及代代的衣钵传承。麦陇香周厚远老先生在几十年的糕点制作时光下，技艺已经变得炉火纯青。墨子酥，桃花糕，玫瑰饼……一样样糕点制作工具在周老先生手中如臂指使。周老先生的大徒弟陈进先生向我们说道，麦陇香恢复时，周厚远是小炉货组的组长。小炉货做的都是精细的糕点，出货量不是太大。麦陇香参加评比的样品、参加展销会的产品，那肯定都由周老先生来做。周老先生技术好，他的点子也多。做糕点最讲究的就是技术全面，你光做得来饼干，做不来蛋糕，做不来酥糖，那没有用。只有所有的品种都做得出来，你才称得上是大师傅。而师父精益求进的态度也在理念上影响了我们，我们会将他的精神传给我们的徒弟，甚至徒弟的徒弟。实践队员叶子墨吃着跟自己同名的墨子酥言道，真的后悔没有早早吃到这糕点，在周先生鬼斧神工的技艺下我都快忘记原材料是什么味道了，不得不佩服周师傅的妙手啊。
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实践队员跟随周厚远老师傅学习糕点制作。 中国青年网通讯员余弘亮 供图
原上离草，风过再生
现如今的麦陇香已经摆脱了昔日的灰暗时光，作为中国老字号企业更是代表国家出席美国的世博会，凭借周老先生的香蕉饼和墨子酥分别斩获国际糕点金质奖章和全国食品博览会的银奖，将麦陇香的名声传到了海外。王文登先生表示我们老字号不能坐吃山空，败坏家业。我们现如今也开始尝试能够走近年轻人视野的糕点——水果馅月饼、玫瑰饼等。故步自封只会让我们在泥潭之中越陷越深，接受科技的力量实现量产和保质期的延长并且利用互联网+的力量来宣传我们的糕点。于此同时，我们也不会放弃最纯正的手工糕点制作，将更高端的风味呈现在人民的味蕾之中。实践队员马明旭表示，创新需要敢于失败的勇气，在这个快速的时代，麦陇香全体敢于直面灰暗勇敢走出困境本就难能可贵，并且硬核时代创造独属于时代的麦陇香更加值得敬佩。实践队员付小双表示，在统计数据中表明，麦陇香主打的绿色，低脂糕点无疑解决了广大女生的焦虑，显然麦陇香成功了。
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