至冬阳回，“饺”暖人间

“清水飘芙蓉，元宝落玉盘。饕餮世间味，最是此物鲜。”金黄的蛋饺形如元宝，味道更是一绝。2023年1月18日，曲阜师范大学计算机学院“燃习俗之薪，延传承火炬”社会实践队队员对制作蛋饺的习俗颇感兴趣，并进行实践。

蛋饺皮用鸡蛋小火摊成圆形，在蛋液还没有完全凝固之时，放上已经调好的生肉馅，再把蛋饺皮对折压紧，就做成了蛋饺。做好的蛋饺，只算是初步定了型，里边的肉馅还是生的，必须要蒸熟或煮熟后才能吃。做蛋饺一定要用煤炉烫才最好吃，蛋皮里面的肉馅要放多一些，那样才算是大元宝。一盘蛋饺，胜却人间美味无数。无论世间有多少山珍海味，都抵不过大年夜这一盘蛋饺的鲜美可口，那不仅是一盘蛋饺，更是家的味道，给了游子悠悠慰藉，全了家人一片温馨，更蕴含着千万家庭对来年美好生活的祝福和祈盼。

江湖”上有着不同的传言，有人讲，蛋饺由客家人发明。因南方没有麦子，做不成北方的饺子，客家人就想方设法用其他原料包饺子：用豆腐包的称为酿豆腐，用鸡蛋皮包的便是蛋饺。张爱玲在《半生缘》里写：“饺子、蛋饺都是元宝。”放在过年的寓意里，再合适不过了。老少皆宜功，效是养心安神，补血，滋阴润血。

这是地道的家常名菜，蒸蛋饺，蛋饺蒸鸡，蛋饺猪肚…… 小时候，只有过年过节才能见到这道菜上桌，而且是必不可少的一道节日菜之一。全程都是纯手工，一双筷子，一个小铁锅或铁勺，还有一块猪肥肉，这就是包制蛋饺的工具。

蛋饺，平时可能吃不到，但是吃火锅的时候，我就经常点。色泽金黄诱人，让人忍不住尝试，放进去煮一煮，味道别提多香了，吃一口鲜香嫩滑，里面包裹着各种馅料，越嚼越香，越吃越想吃。这即将要过年了，蛋饺更是少不了，不仅是因为蛋饺的口感好，而且蛋饺还有着非常美好的寓意。蛋饺，人们也将其称之为“金元宝”，所以过年吃它，有着财源广进之美好寓意，有时间的话各位记得做起来。

攥稿人：滕佳琳

队伍：“燃习俗之薪，延传承火炬”社会实践队

指导老师：孙泽玮

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