当前位置: 主页 > 社会实践 >

垂涎欲滴访春卷

来源:曲阜师范大学 作者:扬眉兔气队 柳熙然

2023年1月5日,曲阜师范大学实践队扬眉兔气队开展了搜集春节美食的活动,在各种眼花缭乱的美食们中间,其中一种美食让北方的队员们大开眼界,它就是春卷。

春卷,又称春饼、春盘、薄饼。是中国民间节日的一种传统食品,流行于中国各地,在江南等地尤盛。在中国南方,过春节不吃饺子,吃春卷和芝麻汤圆。并且在漳州一带清明时节也吃春卷,民间除供自己家食用外,常用于待客。春卷历史悠久,由古代的春饼演化而来。

流传下来比较出名的春卷主要分为以下三种:闽南春卷、莆田春卷和湘宾春卷。

相传福建百姓为了感谢郑成功,每家出一道菜来招待他。郑成功为不负百姓的厚爱,在一张烙熟了的面皮上夹入每家的菜,卷起来吃。这便有了后来的春卷。在清明节临近的那段时间,很多闽南人家里都会做这种春卷,因为海蛎是这种春卷的材料之一,清明节临近这段时间海蛎是最肥美而不腥的。

胡萝卜、豌豆处理成丝后分别加盐炒熟。用海蛎、地瓜粉、鸡蛋、葱、盐等做成海蛎煎后,捣成约1/4掌心大小的块状。

将鱿鱼切成圈加盐炒熟,豆腐皮加盐炒熟。肥瘦猪肉切成条状炒熟。将炒熟后的猪肉、豆腐皮、鱿鱼、海蛎煎、胡萝卜丝充分炒混在一起。将花生翻炒香后,放入搅拌机内搅成花生末后加入白砂糖。经过以上操作便将包闽南春卷的材料处理好了,之后便可以包出闽南春卷了。

春卷味香可口,是莆田民间独特的风味小点。宋代名人蔡襄曾留下“春盘食菜思三九”的诗句,盛赞春卷的美味。

传说古代福建莆田有个书生,在出仕之前,十载寒窗苦读,几番进京赴考,都未能得中。他虽年过三十,成家生子,但还是坚持日夜苦读诗书,有时竟废寝忘食。他的妻子里十分疼爱,为了不让丈夫因三餐吃饭而影响读书,就用麦子磨成粉,放在锅里用茶油煎成又薄又透明的饼片。她又担心麦饼冷了,吃下去会伤胃,就把煮好的青菜放在麦饼里然后把麦饼卷起来放在丈夫身旁,让他边吃边读书,这样吃起来既不费时又言便。书生就靠着妻子亲手巧制的食品,闭门不出,苦读书,学问大进。

这年春闱科考,书生一举高中,传为佳话。从这以后,莆田学子都喜爱卷着青菜的麦饼卷当夜食,并将这麦饼卷称做春卷。

这种传统的莆田春卷是以麦饼为皮,馅为各色时鲜蔬菜,特别是皮嫩馅丰,味道滋美。它与外地的豆芽为馅,油煎硬皮不同。而相比较,莆田春卷更有家常菜的特色。

湘宾春卷的特点是香脆、绵软、多汁、鲜嫩。其馅可根据自己的口味更换,具体制法是,先在盆内将面粉用清水拌匀,反复搓揉,成水面团。然后用微火将平锅烧热,右手抓住水面团,不断地摔动,然后在平锅内轻轻烙成一张直径12厘米的圆薄面饼,左手揭皮翻面略烙后取出,右手继续摔动水面团,再烙下一张。烙好的面皮要整齐堆放,用净湿布盖好,防皮干枯。

湘宾春卷的馅是用500克肥瘦猪肉丝煸炒,加酒、酱油、盐、味精,加汤,勾薄芡后成馅。将荠菜(又名地白菜)或大白菜、韭黄,去掉根及老叶,洗净切碎,与肉丝拌匀。

包春卷时,先逐张揭开面皮,放在案板上,每张放入15克左右肉馅,两端包折,卷成6厘米左右的扁筒形,用稀面糊封口。然后逐个投入五成熟的油锅内,氽炸成微黄色即成。湘江宾馆制作的春卷,用料考究,技术先进,可谓湖南的佼佼者。

看到这里,步骤方法齐全,就等各种食材和几双勤劳的小手啦,队员们都忍不住要亲自尝试春卷的制作了。这次实践不仅让队员们有了对春节美食的深入了解,也提升了对于传统春节美食的兴趣。希望不久的将来,可以有更多人加入我们寻访春节美食的道路,有更多人对中华传统文化的关注度得以提升。

撰稿人:柳熙然

扬眉兔气队

审核过的指导老师:杨丹丹

http://www.dxsbao.com/shijian/540502.html 点此复制本页地址

相关内容

保护野生动物,我们在行动 (三)

昨天我们的任务主要是发放宣传单、问卷以及剪辑视频,经过昨天一天的努力,我们有了不小的收获,今天上午我们的任务主要是进行资料的最后整理和筛选。经过我们队员一上午的努力我们收集…… 六月的雨 华北水利水电大学学查看全文 >>

保护野生动物,我们在行动 (二)

所以面对很多人的不理解和质疑时我们比昨天更加有信心,有动力,正是因为大家的不理解更加让我们奋进。但也有同学遇到了好的情况,通过昨天的宣传之后有的群众已经了解到保护野生动物和…… 六月的雨 华北水利水电大学学查看全文 >>

保护野生动物,我们在行动 (一)

2020年7月16日上午,华北水利水电大学暑期社会实践队——守护者社会实践队积极响应学校“三下乡”社会实践活动安排,继续进行我们的实践活动。昨天我们的任务主要是发放宣传单、问卷以及剪…… 六月的雨 华北水利水电大学学查看全文 >>

远离野味,从我做起

守护者社会实践队积极响应学校“三下乡”社会实践活动安排,秉承“小我融入大我,青春献给祖国,决战脱贫攻坚,投身强国伟业”的活动主题,在豫西、豫南地区进行了本次暑期社会实践。自…… 六月的雨 华北水利水电大学学查看全文 >>

远离野味,从我做起 (二)

但也有很多人拒绝了我们队员的调研,虽然使我们队员有点失望,但却因为他们的拒绝,让我们队员更加有了奋斗的激情。“每个人都有不同的性格,被他们拒绝其实也没什么,大不了我再换别人…… 六月的雨 华北水利水电大学学查看全文 >>

远离野味,从我做起 (一)

2020年7月15日上午,华北水利水电大学暑期社会实践队——守护者社会实践队积极响应学校“三下乡”社会实践活动安排,秉承“小我融入大我,青春献给祖国,决战脱贫攻坚,投身强国伟业”的活…… 六月的雨 华北水利水电大学学查看全文 >>

保护自然,应刻不容缓

2020年7月18日上午,华北水利水电大学暑期社会实践队——守护者社会实践队继续进行本次暑期社会实践。这是进行实践活动的第四天,守护者社会实践队开始组织开展线上讲座活动,希望通过该讲…… 六月的雨 华北水利水电大学学查看全文 >>

保护自然,应刻不容缓(二)

7月18日上午九点,革除滥食“野味”陋习的线上讲座活动准时开始,在讲座中队员们引经据典,用大量鲜活的故事告诉听众们,要保护自然,保护野生动物,革除滥食“野味”陋习。听众们听后反…… 六月的雨 华北水利水电大学学查看全文 >>

推荐内容

从遵义出发,筑梦青春——红色精神的传承

为深入学习习近平新时代中国特色社会主义思想,贯彻落实党的二十大精神,更好地弘扬遵义会议精神,传承红色基因。2025年4月…

红色基因永传承 青春接力长征行 ——遵义会议精神宣讲团赴大金山国防园学习

2025年3月5日,金陵科技学院“红色遵义·筑梦前行”大学生志愿宣讲团的10余名青年志愿者走进南京市溧水区大金山国防园,以“重…

传承红色基因,不负历史使命——“澄园先锋”红色志愿宣讲团举办系列宣讲

传承红色基因,不负历史使命——“澄园先锋”红色志愿宣讲团举办系列宣讲活动为传承红色基因,深化党史学习教育,4月23日,南…

聊城大学传媒技术学院考研大满贯宿舍413——夜灯长明照题海 青春共赴研梦来

以知识为舟以互助为桨在漫漫长夜里砥砺前行于浩瀚学海中并肩奋进用坚持书写青春答卷以协作铸就上岸奇迹接下来让我们一同走进…

五四薪火 聊传新篇-传媒技术学院主题朗诵献礼表彰盛典

为弘扬以爱国、进步、民主、科学为主要内容的五四精神,增强学生的社会责任感和使命感,4月25日,聊城大学于西校区大礼堂举办…

最新发布

学习党的二十大精神,走进革命纪念馆
在今年的10月份,中国共产党召开了第二十次全国代表大会。通过这次会议,全体国民共同见证了在2022年以前,党和国家取得的巨大成就,并且展望未来。为了更好的体悟党的二十大精神,学习党的先进理念和初心未改…
积极行动深入群众,真切采集详细数据
积极行动深入群众,真切采集详细数据——闪闪红星队发问卷活动感悟“千里之行,始于足下。”曲阜师范大学社会实践队伍闪闪红星队在2022年末至2023年初期间开展了线下发布有关二十大精神的调查问卷活动,对不同…
乡村振兴调研报告——大学生调查篇
摘要:乡村文化是民族文化的瑰宝,是民族文化的宝库,是民族文化的宝库,是一个民族、一个国家乃至一个民族的精神财富。习近平总书记对实施乡村振兴战略作出重要指示强调,实施乡村振兴战略,是新时代做好“…
学习传统文化技能——中国结
为践行“扎根时代沃土,弘扬传统文化”这一实践主题,曲阜师范大学文学院鲁地拾遗队实践队员戴睿于家中学习了中国结这一传统文化技能,对其有了更深的了解。中国结,其实是一种中国的情结。中国结文化,是华…
踏实学习 真切感悟
踏实学习真切感悟——闪闪红星队宣传社会实践活动感悟2023年1月5日傍晚,闪闪红星队的成员在腾讯会议上开展了首次线上会议,会议主要分为四个阶段,分别讨论了实践主题、实践目的、实践活动、实践流程,通过这…
践行实践观,服务新农村
践行实践观,服务新农村党的十九届五中全会提出,优先发展农村,全面推进乡村振兴,加快农村现代化建设,引发了全社会关注。为积极配合党的工作,听取广大群众意见,加快农村现代化建设,曲阜师范大学化学与…
【垃圾分类投,居民乐生活】—情系社区队
生态文明建设在全国范围内有序进行,垃圾分类与民众生活日益紧密相连,曲阜师范大学传媒学院情系社区队与山东省济宁市兖州区少陵社区展开良好合作,通过问卷调查等多种方式聚焦垃圾分类工作第一线。此次问卷…
【宣传工作新方式,党的精神入万家】——情系社区队
2023年1月5日到2023年1月7日,曲阜师范大学传媒学院情系社区队队员来到山东省东营市东营区东城街道梅园社区党群服务中心,针对社区近期开展的党的二十大精神宣传工作进行实地调研。据悉,此次宣传工作的重点落脚…
在实践中贯彻二十大思想
党的二十大是在我国迈上全面建设社会主义现代化国家新征程、向第二个百年奋斗目标进军的关键时刻召开的一次十分重要的大会,举国关注、世界瞩目。中国人民关注二十大,根本在于人民从历史和现实中深切感受到…
探寻潍坊特色美食“大水饺” ——曲园学子开展调研传统美食社会实践活动
2023年1月17日,计算机学院食暖人心社会实践队员来到了山东省潍坊市峡山区潍坊人民医院边的一家水饺馆,探寻潍坊特色美食“大水饺”。这一美食流行于潍坊的昌邑地区,别处很少有这种做法,无论是昌南或是昌北…