当前位置: 主页 > 社会实践 >

寻传统美食,体传统文化

来源:曲阜师范大学计算机学院 作者:王观祥

寻传统美食,体传统文化

为体会大学生对中华传统美食的魅力,曲阜师范大学计算机学院“食暖人心”社会实践队队员于1月8日前往山东省聊城市东昌府区进行实地探寻。

队员们先是在聊城的小店里进行走访,亲眼看到了豆腐脑的制作过程。制作须先将黄豆浸泡,依品种或个人喜好约4至8小时不等,黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚,复降温至90℃。最后需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。而豆腐脑嫩滑的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制,以及冲豆浆的速度与技巧。

豆腐脑的最大特点是豆腐的细嫩以及柔软,故称豆腐中的脑,因此要掌握点卤的技巧。它要求熬浆用微火,不能溢锅(可以放入豆制品专用消泡剂消除泡沫,食用油也可以),使豆腐脑不糊、不苦、不涩,勾卤时用急火,一开锅就行。卤的烹制要用鲜羊肉片和好口磨汤,火候要掌握好,不能用炖肉的技法熬卤,才能保持卤的新鲜。

通过店主的介绍,队员还了解到了吃豆腐脑的一些习惯。由于原料原因,豆腐脑本味是无味。因此需要加佐料。豆腐脑多在晨间出售,常与豆腐花、豆花,豆花混用,老豆腐则在午后。豆腐脑浇卤,老豆腐则佐酱油等素食之。北方主要是咸豆腐脑,而南方是甜豆腐脑。

咸豆腐脑一般是加入适合咸味的佐料,各地的口味不同主要取决于佐料。

甜的一般是加入糖浆或砂糖、红糖,夏天通常将豆腐花放凉了吃,冬天则加入热糖水食用。

在实地探索后,实践队员又通过网络搜集了豆腐脑相关的历史文献资料。相传,豆腐脑源于淮南王刘安。此人不务政事,一心求道。召集术士于八公山炼丹,他们用黄豆和盐卤炼丹,结果练出了豆腐。此物虽不是灵丹妙药,但却美味可口,因而迅速传开,风行世间。自此,豆腐脑成为汉族一道著名的传统小吃。《故都食物百咏》外称老豆腐:“云肤花貌认参差,未是抛书睡起时,果似佳人称半老,犹堪搔首弄风姿。 ”

通过对豆腐脑的调查,实践队队员收获良多,学习了豆腐脑的制作方法,体会到了地域导致的饮食文化差异,对于豆腐脑背后的历史文化有了一定了解。

http://www.dxsbao.com/shijian/537515.html 点此复制本页地址

相关内容

暑期实践总结大会

2020年7月15日,今天是许昌学院化学与材料学院“环境保护,共筑蓝天”垃圾分类处理调研及宣讲社会实践队暑期实践的最后一天,队长孟舒准备开总结大会。上午九点,队员们在腾讯QQ群聊里签到…… 马成功 查看全文 >>

垃圾分类社会实践总结

垃圾分类社会实践总结2020年7月12日,今天是许昌学院化工与材料学院“环境保护,共筑蓝天”垃圾分类处理调研及宣讲社会实践队进行的最后一天。今天上午九点,我们在队长的带领下对之前14天…… 邵泽辉 查看全文 >>

垃圾分类活动总结

今天是七月十五号,是我们“环境保护,共筑蓝天”垃圾分类再利用社会实践队的最后一天。今天我们的唯一内容就是总结。“环境保护,共筑蓝天”垃圾分类再利用社会实践队在经历了半个多月…… 宋旭 查看全文 >>

谈对农村垃圾分类的认识

“垃圾分类事关千家万户,不光城市要推动,农村同样也要有行动。按照中央决策部署,我们在推进农村人居环境整治过程中要积极做好农村生活垃圾的分类处理。”近日,农业农村部农村社会事…… 邵泽辉 查看全文 >>

对垃圾分类的了解及有无意识分类处理

今天是七月十四号,也是“环境保护,共筑蓝天”垃圾分类再利用社会实践队开展行动的第四天。随着遥远天际那一缕红光的萌生,“环境保护,共筑蓝天”垃圾分类再利用社会实践队要开始今天…… 宋旭 查看全文 >>

垃圾分类,清华苑小区站

2020年7月14日,今天是许昌学院化学与材料学院“环境保护,共筑蓝天”垃圾分类处理调研及宣讲社会实践队暑期实践的第十四天,已经接近尾声了,队员们准备再去做一次关于垃圾分类的宣讲活动…… 马成功 查看全文 >>

农村垃圾分类之路

伴随农村环境治理力度加大,许多农村已不再是“垃圾乱堆、污水横流、尘土飞扬”的形象。笔者日前走访一些村庄,乡间小道干干净净,农房墙体统一美化,就连犄角旮旯处也难觅垃圾踪迹。村…… 邵泽辉 查看全文 >>

留庄镇生活超市垃圾分类调查

今天是七月十三号,也是我们开展行动的第十三天。今天我们的主要内容是进行留庄镇生活超市里面的垃圾分类情况的调查。我们在下午大约二点钟一起来到了位于留庄街比较繁华的留庄镇生活超…… 宋旭 查看全文 >>

推荐内容

天佑关注 | 自动化学院承办 “青韶织锦 绘艺境 青春华彩绽校园” 第六期大学

暮春四月,暖风裹挟着花香漫过八教回音壁的檐角,一场汇聚青春活力与艺术魅力的盛宴在此绚丽启幕。4月26日,由自动化与电气工…

兰州交通大学第三十三届“校园十佳歌手”总决赛圆满落幕

4月26日晚,兰州交通大学时代广场流光溢彩,热闹非凡,第三十三届“校园十佳歌手”总决赛在万众期待中盛大开启。本届比赛以“…

新乡工程学院外国语学院英教逐梦,实习砺行|外国语学院师范生实习纪实(

一、观摩悟教:于细节处见真章初入实习校园,走进优秀教师的英语课堂,方知“纸上得来终觉浅”。授课教师以流利的英文创设沉…

新乡工程学院外国语学院“研途领航・筑梦同行”考研经验交流座谈会成功举

为有效帮助我院学子全方位提升考研备考效率,新乡工程学院“言·智行”学风建设工作室于4月25日下午南北校区同步组织了“研途…

多彩社团|闽南科技学院学海社举办学习经验交流会——助力学生成长

4月2日下午,在闽南科技学院康美校区菲华楼A203教室闽南科技学院学海社开展了一场别开生面的学习经验交流会。此次活动以“学海…

最新发布

皮影戏——创造性转化、创新性发展
皮影戏——创造性转化、创新性发展今天和学生一起观看了与皮影戏相关的视频,视频中给我们详细地呈现了皮影戏的发展、制作流程、演绎过程以及发展现状问题。聊到发展现状问题,是值得我们每个人深思的。进入…
曲园学子寒假社会实践——走进新社区,分享新生活
中国青年网临沂12月25日电(通讯员于艺曼)“积力之所举,则无不胜也;众智之所为,则无不成也。”中国人民依靠团结奋斗创造了辉煌的历史,也要靠团结奋斗开辟美好未来。自党的二十大召开,以习近平同志为核…
【寒假社会实践】传奇东陵,科创传承 ——“丹青戏韵,笔墨传薪”实践队走进河北清东陵
【寒假社会实践】传奇东陵,科创传承——“丹青戏韵,笔墨传薪”实践队走进河北清东陵为了解河北省文旅融合的过程,认识科技在文化遗产保护中的重要性。12月20日,“丹青戏韵,笔墨传薪”实践队队员于河北省…
曲园学子寒假社会实践——关爱独居老人,温暖冬日老人心
中国青年网临沂12月25日电(通讯员于艺曼)2022年12月曲阜师范大学“筑梦青春,向党而行”实践队的队员们参加了以“学习宣传贯彻党的二十大精神”为主题的寒假社会实践活动。现在的中国由于劳动力人口迁移、人…
与时俱进,用科技传承文化 ——“丹青戏韵,笔墨传新”实践队召开第一次线上会议
【寒假社会实践】与时俱进,用科技传承文化——“丹青戏韵,笔墨传新”实践队召开第一次线上会议为了让实践队员们更好地把握社会实践的目的、方式及注意事项,更加有序、高效地开展活动,12月21日,“丹青戏…
互助养老新模式 助力养老新发展
2022年12月26日曲阜师范大学“互助养老实践调研队”开展线下调研活动,聚焦农村养老难问题,通过线下调查走访、网上调查问卷及查找相关的数据资料等,全方位剖析农村养老环境及相关资源,探寻农村养老新方式,…
互助养老解决双重难题
2022年12月26日曲阜师范大学“互助养老实践调研队”开展线下调研活动,聚焦农村养老难问题,通过线下调查走访、网上调查问卷及查找相关的数据资料等,全方位剖析农村养老环境及相关资源,探寻农村养老新方式,…
繁衍知识,激活未来。 ——第二节公共课程顺利开展
繁衍知识,激活未来。——第二节公共课程顺利开展(通讯员李夏雨2023-1-10)教育决定着人类的今天,也决定着人类的未来。为了更好的进行教育实践活动,2023年1月10日,湖北师范大学萤火虫实践队第二节公共课程“…
与时俱进,用科技传承文化 ——“丹青戏韵,笔墨传新”实践队走进山东省临沂市莒南县
【寒假社会实践】与时俱进,用科技传承文化——“丹青戏韵,笔墨传新”实践队走进山东省临沂市莒南县为深入了解传统文化,探寻传统文化与科技的关系,12月22日,曲阜师范大学工学院“丹青戏韵,笔墨传新”实…
寻岱千古,古迹永存 ——“丹青戏韵,笔墨传薪”实践队探寻岱庙建筑修复
【寒假社会实践】寻岱千古,古迹永存——“丹青戏韵,笔墨传薪”实践队探寻岱庙建筑修复为了探寻科技对文物保护的重要性,了解如何利用现代科技进行文物保护及修缮。12月20日,“丹青戏韵,笔墨传薪”实践队…