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体验传统魅力,传承美食文化

来源:曲阜师范大学计算机学院 作者:李钰萌

体验传统魅力,传承美食文化

——”食暖人心“社会实践队体验制作传统美食

为切身体验传统美食文化的魅力,传承传统美食文化的内涵,2022年12月30日食暖人心队开展了美食制作,走进文化的活动,来自不同省份的队员积极响应,踊跃参加,开始研究起自己当地的美食文化。

冰糖葫芦是中国的一种传统小吃,受地域文化影响,地域不同对其称呼也有所不同,但制作工艺的流程大致相仿。队员通过资料的采集和前辈的指导还了解到冰糖葫芦起源于南宋,最初是以山楂果和糖稀制成,随着近代人们饮食习惯的改变和提高,冰糖葫芦的种类和外观也逐渐多样化,人们开始学着用各种食材例如橘子,糯米等来制作,这种现象仅出现在城市区内为提高商品价格,但在乡间仍保留了传统的选材和工艺流程。

活动期间,队员先通过采访周围的人对冰糖葫芦制作过程的认识和介绍,然后开始了此次制作过程,冰糖葫芦的制作包括串果、熬糖、蘸糖、冷却等步骤,熬糖时按照糖与水2:1的比例,猛火熬20分钟,待糖浆出现密集的小泡泡颜色泛黄、冒有焦糖的香味时并且能微微拉出丝来即可,蘸糖讲究技巧,果串要裹上薄薄而均匀的一层糖才算成功,将蘸好糖的果串放至水板上冷却二三分钟,完成冰糖葫芦的最后定型。

“鲜鲫银丝脍,香芹碧涧羹。”美食一向是中国人所喜爱的,各色菜肴,展现博大而又精深的中华美食文化。通过此次活动,加深了队员们对传统美食的认识,其蕴含的传统故事、历史意义需要我们来传承。无论古今,中华美食都包含着人民对生活的希望,对中华文化的展现,将中华美食深植于中华文化的根中。

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