腊月中品味川味腊肉

说起这腊肉，大家一听名字就认为是冬天吃的，这还要从古时的一个习俗说起，这个习俗就是“腊祭”。腊祭这一习俗最早始于周代。在当时是一年中最大的祭祀活动，到了年底这一天都要举行一次“岁终之祭”，而这个祭祀的名称就叫“腊”。以至于，大家都觉得腊肉就是在农历腊月制成，带有浓浓的年味。为了进一步的去了解这腊月中的“腊味”，2022年12月29日，计算机学院“食暖人心”社会实践队走进了附近的一些正在腌制“腊肉”的人家中开展了“品味腊肉”的社会实践活动中。

腊肉一般象征着邻居和睦相处，也寓意着来年能够富足。本次的社会实践中，队员们走进一家正在腌制腊肉的家中。看着正在腌制腊肉的叔叔阿姨，阿姨十分热情的向我们讲述了腌制腊肉的步骤：

“首先将买回来的猪肉放到清水里面冲洗干净，接着用刀将猪皮上的猪毛清除掉接着将五花肉切成两厘米宽的长条，然后把五花肉放到一个大盆当中，往里面撒入食盐，白糖，白酒，酱油，叉烧酱，用手使劲的揉搓均匀，让这些调味料更好的被猪肉所吸收，大概腌制12个小时左右，最后用绳子将五花肉穿起来，挂在通风的地方进行风干。”阿姨一边为队员们解释着一边也没有忘记忙活着手中的腊肉。不一会阿姨制作的腊肉就完成了，队员也主动的帮着阿姨将充满着腊味的“腊肉”挂上了高处。

看着悬挂在高处的“腊肉”，仿佛就像一盏“明灯”为游子照亮了归家的道路。

腊肉在四川是家家户户每年都会制作的美食，腊肉不仅能够延长食物的使用期限，而且它具有着一种独特的风味。每次闻到家中的腊肉的“腊味”就能够提醒人们新年就要到来了，家人又能一起围坐在火炉旁品尝着已经腌制完成的“腊肉”。

在此次社会时间的活动中，队员们了解到了腊肉的起源和制作过程。小小的一方“腊肉”汇聚了家人们对团圆的期待。家中的家人用能够飘向远方的“腊味”，向每一位远在异乡的游子传递了家人的思念。

撰稿人：王娜

“食暖人心”社会实践队

审核过的指导老师：杨丹丹

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