社会实践|守望邻里小分队，邻里故事之——探店永吉糁汤

社会实践|守望邻里小分队，邻里故事之——探店永吉糁汤

守望邻里生活，品味人生烟火。为进一步加强当代青年对社会工作的认识，进一步发挥青年在宣传非文化遗产中的作用。曲阜师范大学守望邻里社会实践分队于2022年12月23日上午与山东省菏泽市巨野县佳和御园小区周边的永吉糁汤探访谈。永吉糁汤已是一家有七八年历史的老店，该店一直秉持质量第一、顾客至上的理念，坚持为每一个顾客奉上最纯正的一碗糁汤。

（拍摄于永吉糁汤外2022年12月23日）

据了解，糁汤已经有两千多年的历史，一直以来都是山东当地的传统名吃。“这煮的是糁，用姜丝姜末，这个是去寒和开胃的。烫面饼泡这个牛肉糁汤都对味，这是最正宗的吃法。”李师傅介绍道。制作糁汤看起来简单，“其实每一步都很讲究，它选用当地的山羊，一桶水就要加入半只羊，配料是葱姜，还有用于增加香气的麦仁，文火闷炖，期间还要加入祖传的秘制调料，熬煮整整八个小时，这样的汤配上蛋花才能称之为糁汤。”

“这一锅汤里面有30斤的牛骨，60斤的牛肉”年轻店主李永华五年前接过了传承三代的糁汤生意，他告诉我们，糁汤作为早餐，还要配上金黄色的油饼，喜欢吃肉，还可以配上一点新鲜的羊肉。

（李师傅在为顾客盛糁汤）

“说这个汤头好，就是说这个牛骨牛架煮出来的这个汤头好，所以一碗汤的味道好，就是说汤头好，多肉多骨，这个功夫都是花在看不见的地方。”糁汤外表很寻常，甚至看起来并没有太多可夸赞的地方，但尝一口都能领会到它的内在的丰盈醇厚，就像深受儒家文化熏陶的山东人的性格，不做表面文章，内敛踏实，骨子里透着实在。“糁汤的最大的优点，他去寒，又避暑又去寒，对胃还有好处养胃。如觉得汤凉了，来这随便加汤，多少都成。略加配料，更有味道！”老板笑眯眯地补充道。

通过这次的社会考察，守望邻里分队成员们认识到一些不起眼的小吃也有他独特的魅力，在此次考察中，分队成员体悟到深汤的美味，也增强了对中国非文物遗产的自豪感，表示会继续宣传山东特色名吃，让更多人吃到山东特色美食。

（糁汤和油饼）

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