云南蒸—“苦荞糕”
苦荞营养丰富，浑身是宝，据营养专家鉴定：苦荞麦中含蛋白质13.1%，维生素17.7%，并含有丰富的维生素P（芦丁），其钙、镁、铁、锌、硒等微量元素非常齐全，易于人体吸收，适合各类人群，特别是中老年人和孩子。同时，苦荞麦中还含有十八种氨基酸，且氨基酸含量是其他粮食作物无法比拟的。
制作方法：
食材:荞麦粉150克，鸡蛋3个，牛奶200克，细砂糖60克做法:
1.鸡蛋蛋清蛋黄分离，装蛋白的盆必须无油无水。
2.把牛奶倒入蛋黄里，搅拌均匀，苦荞粉筛入蛋奶液里，拌匀备用。这时候可以开始预热烤箱了，打开烤箱，水箱加满水，启动营养蒸模式50分钟。
3.蛋白里挤入几滴柠檬汁，分三次加细砂糖打发至小三角状态。
4.打发好的蛋白霜分两次和荞麦面糊翻拌均匀。
5.深烤盘里如图所示垫油纸，把翻拌好的面糊倒入烤盘里，震几次去掉大气泡。
6.预热好的烤箱已经自动进入工作模式，把面糊送入烤箱等待即可。
7时间到了立刻拿出来，趁热吃味道更好哦，蓬松暄软，好吃又不发胖。
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