南国神草—荨麻
荨麻煮鸡,是一种传统的云南地方特色的滋补药膳,每到冬季必受大家追捧;篱笆小院的荨麻煮鸡,源自自歌手老板李跃的家乡:文山马关县,土鸡是么龙村及越南边境亚热带香蕉林里放养的。
小火慢炖后,取其鸡汤和鸡肉,将来自马关的野菜:荨麻、红香芹、川芎、大黄药、野荠菜、蒲公英、鸭脚艾等分别煮进去,清热解毒,感受来自山区的原生态的健康美食,美味又健康;也可以点一些新鲜的药材:马刺跟、金芭蕉、小黑药、大气根、三七根、天麻、当归等煮进去,为冬季的身体进行滋补;
除了荨麻煮鸡的火锅之外,他们家还有来自壮家的私房桌餐:壮家条子肉、壮家炒鸡杂、石斛牛扒烀、川芎炒牛肉、绿油尖椒鸡、壮家凉拌五花肉等,给人一种完全不一样的感受。
辨证施膳是从辨证论治发展而来的。它是根据食性理论,以食物的四气、五味、归经、阴阳属性等与人体的生理密切相关的理论和经验作为指导
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