2015年,“蓬莱小面制作技艺”被列为山东省烟台市非物质文化遗产。当地流传着这样一个理念,在品味蓬莱小面的时候,需“一挑、二看、三品汤”,即挑起看面的韧性,色泽黄里透白,再品汤的鲜香味美。带着这份理念,团队成员来到山东省烟台市蓬莱公平面馆,采访师傅制作技巧,品味非遗美食,深入了解蓬莱小面的特色与独特之处。
一大早,“维周之翰”文化传承实践团成员便来到蓬莱公平面馆。进入面馆内,首先映入眼帘的便是熙熙攘攘的食客与师傅在面板前忙碌的身影。师傅趁着开卤的时间,向成员介绍了蓬莱小面的渊源历史。师傅指着墙上的贴画,对实践队员讲述了一则蓬莱小面在民间的流传故事:“在民国时期,传人衣福堂制作的蓬莱小面遐迩闻名。因其用料和做工极其考究,故供应量不大,每晨仅售百碗,但远近闻名,常有外地客商因吃不上衣福堂小面而引为憾事”。在感叹历史悠久的同时,实践团成员也对蓬莱小面充满了好奇,究竟是怎样的一碗面才能让人因为没有品尝到而感到遗憾呢?
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