当前位置: 主页 > 社会实践 >

品味非遗美食,传承“摔面”技艺

来源:曲阜师范大学外国语学院 作者:刘晓艺 朱鹏玮

为助推家乡特色文化宣传,丰富弘扬符合时代发展并且具有中国特色的非物质文化遗产,曲阜师范大学外国语学院“维周之翰”文化传承实践团成员刘晓艺在2022年8月7日来到了山东省烟台市蓬莱公平面馆,品味独特风味,传承非遗文化。

2015年,“蓬莱小面制作技艺”被列为山东省烟台市非物质文化遗产。当地流传着这样一个理念,在品味蓬莱小面的时候,需“一挑、二看、三品汤”,即挑起看面的韧性,色泽黄里透白,再品汤的鲜香味美。带着这份理念,团队成员来到山东省烟台市蓬莱公平面馆,采访师傅制作技巧,品味非遗美食,深入了解蓬莱小面的特色与独特之处。

深入了解小面历史,品味其独特之处

一大早,实践团成员便来到蓬莱公平面馆。进入面馆内,首先映入眼帘的便是熙熙攘攘的食客与师傅在面板前忙碌的身影。师傅趁着开卤的时间,向成员介绍了蓬莱小面的渊源历史。师傅指着墙上的贴画,对实践队员讲述了一则蓬莱小面在民间的流传故事:“在民国时期,传人衣福堂制作的蓬莱小面遐迩闻名。因其用料和做工极其考究,故供应量不大,每晨仅售百碗,但远近闻名,常有外地客商因吃不上衣福堂小面而引为憾事”。在感叹历史悠久的同时,实践团成员也对蓬莱小面充满了好奇,究竟是怎样的一碗面才能让人因为没有品尝到而感到遗憾呢?

亲身实践,体验“摔面”技艺

这家面馆的生意十分火爆,实践团成员便借机在一旁仔细观摩师傅制作小面的手法与过程。师傅穿着白色的厨师服,手中的面团在他的手中被无数次抻开。不久,面团便由一个白白胖胖的小团子变成了一根根身材纤细的白面“美人”。面条随着师傅的节奏起起落落,不时“啪”地一声打在面板上,发出清脆的响声。看着这门“摔面”技艺,实践队员顿感妙趣横生,不禁跃跃欲试。她便在一旁“偷师”,模仿着师傅抻面的动作。

待到上午10点左右,面馆的生意才稍有停歇。成员终于等来了机会,便提出想亲身去体验一下这门技艺,师傅欣然答应。因为是新手的缘故,师傅便给了一个小一点的面团。面团小,质量轻,对于新手来说也就更容易操作。在做完消毒清洁工作后,实践团成员在师傅的建议下戴上了一次性的手套,之后她便“照着葫芦画瓢”,模仿着师傅的样子进行“摔面”。成员在师傅的指导下,将手中的面团抻开,对折,再抻开,再对折,一直重复着这样的过程。

“亲身下河知深浅,亲口尝梨知酸甜。”就是这样一个简单的“摔面”过程,其中也是出现了许许多多的问题。在实际操作过程中,面条出现了断裂以及粗细不均匀的情况。看起来格外简单,但是在实际进行操作的时候,队员才深刻地体悟到为什么说“摔面”是一门技艺,里面包含着很多技巧和方法。抻面所需手劲也比较大,在“摔面”过程结束后,实践队员的手中已经出了薄汗。

验收成果,品尝小面美味

最终师傅为实践队员端上了一碗热腾腾的地地道道的蓬莱小面,细如发丝,爽滑筋道,其香气浓郁,更是随着热气往鼻腔深处钻去,这不禁引得实践队员食指大动。拿起筷子,挑起如发丝一般细的面条,裹挟着鲜香四溢的汤汁,在味蕾处厮磨,叫人回味无穷。面馆老板看到食客享受的神情,不禁淡然一笑,似是自己的辛劳成果得到了赞许的成就感。

品尝百味,总有一种食物能勾起人的情思。在面馆中放眼望去,有一家人围坐一桌,欢欢笑笑,品味着蓬莱小面的独特风味;有打工人,早起吃面,匆匆忙忙地赶着工作的末班车。人们都在等待一碗热乎乎的小面,与其他在早上刚刚开张的店铺相比,店内忙碌的身影以及座无虚席的大堂拉开了蓬莱人美好一天开始的帷幕。

通过与蓬莱小面的近距离接触,在感慨其制作精细、味道鲜美的同时,实践队员也深深体会到制作者对人间烟火的热爱以及对用心做出一碗好面的严谨和追求。一碗碗蓬莱小面凝聚着制作者的匠心和蓬莱人代代传承的智慧,实践队员也期望通过采访与学习,传承非遗光芒。

http://www.dxsbao.com/shijian/511055.html 点此复制本页地址

相关内容

书写不朽诗篇

“军人是一块励志石,一面刻着忠诚,一面刻着奉献“,军人保卫着国家,守护着人民,军人们用汗水和忠诚谱写着人生的篇章,他们用自己的生命捍卫祖国守护人民,在战争年代,有多少人为了…… 宫礼悦 洛阳师范学院查看全文 >>

“诺门罕战役”

第二次世界大战作为人类历史上最大的武装战斗,此次战役取得了反法西斯战争的胜利,加快了世界历史的发展进程。诺门罕战役就发生在发生在第二次世界大战初期,是日本及苏联在远东地区发…… 宫礼悦 洛阳师范学院查看全文 >>

参观边防纪念馆

新巴尔虎右旗位于中国北方内蒙古地区与蒙古俄罗斯两国相邻,具有浓厚的民族特色,近日洛阳师范学院马克思主义学院永信班暑期实践队来到了边防纪念馆,这里谱写着当地边防军民的壮丽诗篇…… 宫礼悦 洛阳师范学院查看全文 >>

参观国防纪念馆 共筑国防新力量

国防力量是体现一个国家综合国力的一个重要因素,一个国家的军事实力越强,就越具备保护好国家人民的实力,同时,提高综合国力必须重视国防力量的建设。近日洛阳师范学院马克思主义学院…… 宫礼悦 洛阳师范学院查看全文 >>

走进历史放映馆 回顾红色记忆

近日洛阳师范学院永信班暑期实践队参观了天鹅湖剧场近代史博物馆,天鹅湖剧场是以举办集体活动、重大学习、会议、电影展映为一体的综合性活动场所,同时剧场整体造型设计为金马鞍的形象…… 宫礼悦 洛阳师范学院查看全文 >>

传知青故事 草原上的“乌恩琪”

近日洛阳师范学院马克思主义学院永信班暑期实践队来到了思歌腾文化广场,“思歌腾”蒙语意为知识青年这是当地著名的知青广场。思歌腾广场内有汉白玉浮雕上面雕刻着知青下乡的壁画以及张…… 宫礼悦 洛阳师范学院查看全文 >>

传承红色基因,深入社区服务

近日永信班暑期实践队来到了额尔敦乌拉社区党群服务中心,额尔敦乌拉社区是党员团结群众的重点示范社区,此次实践的目的在于学习和了解社区红色文化的传承。跟随社区工作人员的介绍和讲…… 宫礼悦 洛阳师范学院查看全文 >>

学习先进模范党员 谱写英雄壮歌

党员是是构成政党的基石和细胞,一名优秀的共产党员肩负责任,对党事业有着无比忠诚的热情,随时准备为国家和人民牺牲一切,党员们也代表了不怕辛苦勇于奉献的中国人民。白力珠同志是鄂…… 宫礼悦 洛阳师范学院查看全文 >>

推荐内容

教师教育学院与德州学院附属小学社团联合活动

为丰富同学们的课余生活,培养孩子们的探索意识和创造力,帮助同学们将专业技能与实践活动相结合,教师教育学院于10月31日在…

“翠意行动——森林资源保护公益之旅”志愿活动

为提高同学们对森林资源的认识,增强同学们保护森林资源的意识,教师教育学院于11月16日在西长社区举办“翠意行动——森林资…

江西理工大学护你“童”行志愿宣讲团开展“少年儿童安全守护计划”管道保

江西理工大学护你“童”行志愿宣讲团开展“少年儿童安全守护计划”管道保护志愿宣讲活动本网讯为进一步提升国家石油天然气管…

i鸣辩论协会2024届辩论队队内赛落幕

11月24日下午,由i鸣辩论协会主办的2024届辩论队队内赛在博学楼A108教室如期举行。本次比赛旨在检测辩论队队训成果,提升辩论队…

“绿色创意坊,废旧焕新颜”校园志愿服务活动

为响应国家绿色创新理念,倡导资源节约与再利用,同时激发同学们的创新思维,促进校园绿色发展,教师教育学院于11月10日在校…

最新发布

合肥工业大学“徽风戏韵”推普实践团赴祁门县推普助力乡村振兴调研活动
为深入了解祁门县地方戏曲目连戏,挖掘整理地方戏曲、俗语民谣等,更好地服务乡村语言文化资源建设,助力乡村文化振兴。7月17日上午,合肥工业大学“徽风戏韵”推普实践团乘车赶到了位于安徽省与江西省交界处…
观三铺龙拳,寻武术精髓
武术作为中国四大国粹之一,不仅有传承中华优秀传统文化的作用,还有弘扬民族精神的价值。科技的发展以及人们生活水平的提高使得武术的价值逐渐显露。为了更好地挖掘中国传统武术,切身感受中华优秀传统文化…
打三铺龙拳,品非遗文化
8月7日上午,曲阜师范大学外国语学院“维周之翰”文化传承实践团成员来到胶州市文化馆进行参观学习活动。在工作人员的带领下,成员进入文化馆二楼的胶州市非物质文化遗产陈列厅,了解学习三铺龙拳的相关内容…
寻戏曲语言古韵,探非遗传承新路,推普助乡村振兴
为深入贯彻落实教育部、国家乡村振兴局、国家语委印发的《国家通用语言文字普及提升工程和推普助力乡村振兴计划实施方案》,深入挖掘地方戏曲,服务乡村语言文化资源建设。2022年7月15日至19日,合肥工业大学仪…
合肥工业大学:徽池雅调承戏韵流传,字正腔圆助乡村振兴
为全面落实全国语言文字工作会议精神,深入挖掘地方戏曲,服务乡村语言文化资源建设,日前,合肥工业大学赴祁门县推普助力乡村振兴服务队在安徽省黄山市祁门县开展了以“徽池雅调承戏韵流传,字正腔圆助乡村…
湖北学子三下乡:远离拐卖,巧识骗局
人口拐卖是一项世界性犯罪,为增强小朋友们的防拐意识,提升其安全自护的能力,7月31日武汉理工大学资源与环境工程学院“红心筑梦”暑期实践队于随州市府河镇骆家河居委会开展“远离拐卖”主题课程,教授小朋…
西建大学子三下乡:“朱霞映初心,激昂忆峥嵘”红色观影活动
2022年7月20起,西安建筑科技大学信控学院学子“三相”党史学习团队赴青海省西宁市城北区进行了为期一周的党史学习。为了更深入地学习党史文化,25日“三相”团队和城北区部分老党员选择观看《长津湖》与《建党…
青岛理工大学“星火青春”党史宣讲团:星火燃东平 奋斗正青春
西临黄河,东望泰山文明的画卷在眼前展开涵养三千年古韵培育蓬勃革命情城市的灵魂跨越时代人民的奋斗贯穿古今百年前,红色种子在这里萌芽现当下,红色精神需我们传承星火照耀东平青春点燃热情QUT人文与外国语…
船政学子“三下乡”:追寻红色地标,追溯红色记忆
中国青年网福州8月15日电(通讯员杨子杰)2022年7月,福建船政交通职业学院信息与智慧交通学院青春筑梦,全食可信助力乡村振兴实践团前往福州魁岐革命纪念馆、螺洲古镇、福建省革命历史纪念馆、船政格致园等地…
湖北学子三下乡:开班仪式,成长启航
为引导和帮助广大青年学生在社会课堂中“受教育、长才干、作贡献”,武汉理工大学资源与环境工程学院“红心筑梦”暑期实践队赴随州市府河镇骆家河开展2022年学生暑期“三下乡”社会实践活动。7月22日,“红心…