药膳是中医学的一个重要组成部分，是中华民族历经数千年不断探索、积累而逐渐形成的独具特色的一门临床实用学科，是中华民族祖先遗留下来宝贵的文化遗产。中医学在长期的医疗实践中积累了宝贵的药膳食疗保健经验，药膳学是中医学的重要组成部分。在药膳的制作过程中，少不了中药材的作用，在烟台大学“御膳房”的社会实践中，山楂这味药材发挥了很大的作用。
提起山楂，相信大家山并不陌生，山楂是一种口味较酸的水果，成熟之后表皮为红色，可以直接食用；经过加工做成山楂片，泡水喝；山楂有消食健胃，降脂的功效，用于肉食积滞，胃腹胀痛、心腹刺痛以及高脂血这些人食用。
山楂也可以作为药用，在制作酸梅汤时，便可以使用山楂。山楂在酸梅汤中发挥着很大的作用，酸梅汤中放入山楂，使得其口味清爽可口，同时还起到了消食化积，开胃的作用，为夏日带来清凉。山楂虽小，但却给酸梅汤带来了不一样的韵味。
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