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药遇膳—历史渊源

来源:烟台大学药学院 作者:御膳房

药膳,便是以药入膳,即食材与药材相配制成美食,“取中药之性,用食物之味,食借药力,药助食威。”是药物治疗与食物美味的完美融合。

众所周知,药膳是中国特色食品,其种类多样,包括药酒、药粥、药菜等。

乾隆皇帝御用的松苓酒,陆游食用的神仙粥,杨贵妃服用的阿胶糕,张仲景服用的当归生姜羊肉汤等等,均属于药膳的一种,既可单食,亦可佐餐辅食,于此不但可以发挥中药的效能,还能满足人们“厌于药,喜于食”的天性。

药膳作为中医养生的重要组成部分,在我国的已历史悠久,绵绵不断的药膳之香仍源源不断的传播至今。

早在2000多年前,中医经典《皇帝内经》就对人体所需的营养物质进行了专门的论述,书中说到:“五谷为养,五果为助,五蓄为盈,五菜为充,气味合而食之,以补精气。”

在古代,食物与药物互不可缺,进而在中国衍生特有的药食文化——药膳。

相传当年慈禧太后得了心悸失眠病症,太医多次整诊治无果,这时有位香山法海寺的老和尚进谏自己亲手制作的小圆饼,慈溪服用三日之后,顿觉神清气爽,心悸失眠等病症一扫而光,原来小圆饼是老和尚采集茯苓制作而成,也就是当今常见的茯苓饼。

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