自古以来就有数不清的文人墨客用各种华丽辞藻来赞美螃蟹的美味。宋代大文豪苏东坡嗜蟹成癖，常以诗换蟹，写下了“堪笑吴中馋太守，一诗换得两尖团”；北宋词人苏舜钦也称赞蟹之肥美，抵得上江山之美。文豪一诗换两蟹，得意之状令人可掬，俗话说“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”。
为进一步体会螃蟹的魅力，南京师范大学泰州学院暑期实践团队“河清海晏，逢盛世，正青春”在学校指导老师于耀平的带领下，于6月23日至6月25日在南京市高淳区螃蟹养殖基地开展了暑期实践。
波光荡漾水纹平，河汊沟渠纵复横。高淳境内湖水质清新、水草丰茂、蟹饵丰富，是中华绒螯蟹天然的优质生长地。高淳螃蟹养殖基地一个个标准化养殖池一字排开，可以远程增氧、智能投喂。
了解和掌握河蟹的生活习性，是健康养蟹的基础。团队于6月23日前往了高淳螃蟹养殖基地，高淳湖水域方圆百里，这里出产的大闸蟹又被称为“固城湖螃蟹”或“高淳螃蟹”，有“蟹中之冠”的美誉，是中国第一个水产类驰名商标、第一个中国国家地理标志产品，被评为“中华绒螯蟹典范品牌”。通过采访当地专业养殖人员，团队了解到螃蟹养殖需要较高的水质环境条件，河蟹十分喜食，食量也大，消化能力很强。并且，螃蟹对环境的变化较为敏感，刚开始养殖时，可能会出现停止进食或者逃跑的情况，养殖基地的工作人员不会在养殖前三天为其提供食物，同时螃蟹在不同的季节的进食量也不同，需要适当调整喂食频率。
养殖螃蟹相比其他养殖项目不算简单，养蟹是件辛苦的事，年初放苗，之后在湖面种水草、养螺蛳，日常都要投喂，最大的难点就是螃蟹出现死亡的问题。周军师傅向我们解释道：由于螃蟹属于一种杂食性动物，需要补充多种营养才能满足生长需求， 但是如果养殖人员没有注重这一点只过于依赖水草而且对投放的饲料没有做好配比，营养成分过于单一螃蟹缺乏营养就会出现脱壳困难或者蟹壳太轻，蟹壳轻对螃蟹起不到保护作用，从而加了螃蟹死亡的几率，造成巨大损失。
在采访的同时，周军师傅划来一艘小舟，邀请两位小队成员近距离观察蟹田模样。小舟在水面上缓缓划过，周师傅不时从水中捞出水草等水生动植物向小队成员们介绍，并且向我们展示了蟹田中的一些科技设施。
周师傅在采访中和成员们坦言道：“回头看这六年，还是遇到不少困难与挑战的。”周军师傅表示，疫情过后，养殖基地没有受到明显影响，但是这几年的螃蟹消费市场明显冷淡，消费能力疲软；之前占比较重的快递物流产销方式受到较大冲击，造成这一疲软现象也就在所难免。对于基地未来的发展，一方面，养户们捕捉到了市场化环境下的新趋势，致力于依托现代化养殖技术发展“智慧渔业”，朝观光农业进军；另一方面，希望在现有规模基础上进一步扩大生产。在高淳养殖户并非少数，政策的红利和技术的普及正在引领和带动越来越多的高淳养殖户走向致富路，“长三角新蟹农计划”也进一步打开了螃蟹的销售市场。面对种种疑难杂症，高淳千千万万名“周军师傅”还是一步一脚印逐一解决并走了过来。
“螃蟹经济”富民增收效果显著，背后是高淳人民对螃蟹养殖产业的精心培育，久久为功，更是高淳坚持生态先行的战略成果。伴随“高淳螃蟹”的成长，高淳区20年来也经历了美丽的嬗变，但不变的是高淳人民对生态绿色的坚守、对产业强区的渴望、对富民兴区的期盼、对高质量发展的执着。
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