观摩茶叶加工，感受制茶流程”：浙江农林大学师生走入茶厂

校十余名师生组成的“打造生态产业优质品牌，助力全校服务全域新路径”大学生暑期实践团队，前往丽水市遂昌县湖山乡开展社会实践活动。本次活动致力于了解茶叶生产加工过程，打造更为优质的产业品牌。本次社会实践活动受到了遂昌县政府的高度重视与当地群众的广泛支持。鼓励青年师生探访农产品的加工流程，助力乡村振兴和浙江省共同富裕。

观摩杀青流程

“一天大概能将6000斤新鲜茶叶加工成1000至2000斤干茶叶！”谈及制茶流程，原本腼腆的茶厂厂主兴奋地向实践团队成员介绍到，言语间满是自信，对茶叶加工过程如数家珍。

实践团队成员了解到，杀青是绿茶加工制作的第一道工序，把刚摘下来的茶叶加高温，抑制其发酵，从而使茶叶保持固有的颜色，同时使叶片中的水分减少，使叶片变柔软，便于进行下一步加工。

实践团队成员看到杀青过程首先要把从茶农那里收来的新鲜茶叶放入滚筒式的一边，通过滚筒旋转，茶叶会顺着滚筒的筒壁慢慢转到另一边的出口处，筒内温度较高，而刚传送出的茶叶则较为湿软，且带有余温。

完成杀青步骤后的茶叶，茶香阵阵，空气中弥漫的都是清香，引得实践团队成员不禁手捧茶叶，细细品味。

揉捻和干燥

在进行完杀青后，需要对茶叶进行揉捻，即等到杀青后经过一段时间的摊凉使叶温下降到一定程度时的揉捻，使茶叶茶条卷紧，缩小体积，进行塑性。最后还要进行干燥，等到茶叶变为水分几乎全无的状态整个流程就结束了。

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