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御膳房之荷豆陈皮麻鸭汤

来源:烟台大学药学院 作者:御膳房暑期实践队

春生、夏长、秋收、冬藏,时至立夏,万物繁茂。立夏标志万物进入了旺季生长时期。进入立夏时节,人们的新陈代谢加快,高温也会使人烦躁不安,倦怠懒散,食欲也会有所下降。在这个季节,应合理补充营养物质,利用药膳食疗的养生方式进行保健护理。饮食宜清淡,应以易消化、富含维生素的食物为主,辅以清暑解热、护胃益脾作用的食物,大鱼大肉和油腻辛辣的食物要少吃。

为大家推荐一道汤品,荷豆陈皮麻鸭汤,能清热消暑、健脾祛湿、益气生津、和胃消食,清而不泄,补而不滞,为夏季食疗养生之优品。

材料:鸭100克,藕30克,火腿20克,荷叶(鲜)5克,白扁豆5克,陈皮5克

做法:

1、麻鸭切块后用开水烫煮后捞起备用。

2、鲜藕去外皮,切成滚刀块。

3、火腿出水备用。

4、鲜荷叶洗净,切成方形,用开水烫过迅速入冰水浸泡。白扁豆洗净,开水浸泡至软。陈皮浸软切丝。

5、在锅内加清水烧开,加入鸭块、藕、火腿、荷叶、白扁豆、陈皮、姜片等食材,烧开后加入酱油、白胡椒粉、白酒、盐等调料,去浮沫,改小火,盖好盖子,炖 60分钟至鸭肉脱骨后出锅。

小贴士:

荷叶味苦,性平。善清热消暑、生津止渴,适合夏天食用。

白扁豆是健脾利湿、消暑之佳品,对暑湿、浮肿、腹泻等症也有较好的作用。

麻鸭,善补阴益气、和胃消食、利水解毒。其骨软肉嫩、质优味美,不仅有养生作用,煲汤还十分鲜美。

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