近年来，随着饮料市场的不断丰富，奶茶等饮品也逐渐成为一种时尚，短短几年便以一种不可挡的气势风靡市场。作为一个投资小、门槛低、消费人群广、回收成本快的行业，它已经以其旺盛的生命力占据个人创业榜首位。而且，在商机无限的现代社会，奶茶的时尚引力、繁多口味、独特口感、健康注定使它继续站稳快销行业的脚步，引领饮料行业消费的主流。
市场的竞争越来越激烈，但奶茶越来越受到广大消费者特别是年轻人群的追捧，不同形式和风格的奶茶让人眼花缭乱，快捷便利的路边奶茶店在市场上遍地开花。通过我们对奶茶市场的调查了解，从而了解奶茶的发展状况、消费者需求、市场占有率。
一、合肥奶茶市场现状分析
1、整体现状
2、发展趋势
二、奶茶店的消费者分析
1、消费者需求现状及变化趋势
2、消费群范围及购买特点
3、消费者对需求的要求
4、制约消费者增长的因素
三、奶茶市场竞争者分析
1、认识奶茶市场的主要竞争者
三、奶茶市场竞争者分析
1、安徽大学附近人口状况对奶茶市场的影响2、经济发展状况对奶茶市场的影响
3、社会文化对奶茶市场的影响
奶茶市场现状分析（-）奶茶市场整体分析
1。奶茶市场在饮料行业中的发展
近几年，“饮料年产量以超过20%的年均增长率递增，饮料市场已成为*食品行业中发展最快的市场之-。2006年1-6月，规模以上全部饮料制造企业累计工业总产值达到182，730，025千元，比2005年同期增长25。39%；累计资产总计达到372，473，162千元比上年同期增长10。69%；累计产品销售收入达181，768，265千元，比上年同期增长25。57%。从以上的数据来看，未来很长的一段时期，国内饮料市场发展前景。进入90年代，世界茶饮饮料以17。0%的年增长速度递增，被誉为新时代饮料而风靡世界。我国茶饮饮料市场也增长迅速，2000年产量达185万吨，市场份额直逼碳*饮料、瓶装水成为我国饮料市场中的道亮丽的风景线。
而作为茶饮饮料的衍生产品奶茶，可谓是在短短几年就风靡了大半个中国。奶茶加盟体系让奶茶的这一产业变得规范了，奶茶的确是一个刚起步的行业，它的市场发展潜力是巨大的，同样它的利润空间也是巨大的，但我们要做好这-行业并不是简单的，它必定要经历一个复杂的发展历程，随着奶茶行业的不断规范和监管力度的不断增加，我们相信它同样会成为众多创业者的首选。
2.奶茶的消费趋势
（1）消费者的品牌忠诚度下降
于生活水平的提高和新品牌的不断涌现，消费者购物范围在扩大，而对品牌的忠诚度正在下降。在受访者当中，示会继续购买目前所购品牌的比例，食品饮料类则下降了53%。在此次调查涉及的个人护理、舒饮料和消费电子产品所有14个产品类别中，消费者列举的前三位购买因素都是从功能方面考虑的，例如质量好“、性价比好”因此，对于这一方面，对于我们开奶茶店也带来了方便的好处。
（2）消费者对资讯的接受能力提高
（3）自己动手为家人调制奶茶
从我们所做的市场调查报告中可以看得出大多数人都愿意为自己的亲人、朋友或者爱人调配奶茶。我们在开店的过程中可以增加这一模块， 为消费者提供更多的乐趣，也打响了我们奶茶店的名号，有助于让更多的人知道我们这一家奶茶店，提高知名度。
（二）奶茶市场发展趋势
近几年奶茶行业的持续火爆让我们看到了奶茶的发展潜力，这种火爆情况将会持续下去，奶茶的发展潜力将会被进一步开发， 市场的规模也随之扩大。
1。价格竞争的因素会减弱，品牌的影响力不断增强。开始市面.上的奶茶是一元-杯的，后来渐渐出现三到五元的奶茶，而现在七八元一杯的奶茶也是很常见的，到201 3年随着经济的飞速发展、物价上涨，人们收入的增加和生活水平的提高，消费者对奶茶价格的心理接受底线会越来越高，价格不是他们买奶茶的首要考虑因素。如果奶茶店继续使用低价策略，将会失去竞争力。在价格因素减弱的同时，奶茶的品牌影响力将逐渐增强。消费者越来越重视生活的质量，对奶茶的要求也随之提高。我们奶茶店在开店以来也赢得了很多固定的客源，更是在消费者心中有-个信得的产品形象。所以，这对我们今后的发展也有一定的帮助。
2。消费者更加注重奶茶的绿营养，促进奶茶原料的变更。奶茶会导致肥胖“，奶茶会影响人们的身体健康”，类似这样消息在媒体上并不鲜见，实不是所有的奶茶都是这样，只是那些用奶精和果粉调制的奶茶才产生这样不利的影响。不利的消息似乎并没有削减消费者对奶茶的热爱，如果从事奶茶行业的人眼光不能放长远一点，发现201 3年未来奶茶的不同，那他们就可能会走入死胡同。消费者并不是不重视奶茶的绿营养，他们在喝奶茶的过程中痛并快乐着，喝的时候只顾享受美味，忘记奶茶的不好，喝过之后再去纠结后悔。如果消费者发现奶茶美味的同时可以更绿*营养，那么他们一定会做出不同的选择。奶茶原料的变更是2013年奶茶发展的重要趋势，寻找绿*健康的原料来代替奶精和果粉将是所有奶茶店店主应该做的事。我们奶茶店推出的奶茶预见*的提出［零奶精，零果粉“更符合奶茶的发展趋势，且这一概念在我们的宣传推广之下已经深入人心。
3、奶茶产品的同质化问题严重，进一步加速奶茶产品的更新换代。每一个市场的成熟都免不了同质化产品的出现，市场的成熟让行业的秘密不再是秘密，-种产品做得很成功，马上就会出现跟风者，他们的产品并不比原有产品差，甚至会比之前的更好。产品越来越类似，进而失去竞争优势。奶茶行业也是如此，甚至比其他行业表现的更为突出。因为奶茶店的制作过程基本上都是开放的，消费者能清楚地看到奶茶的制作，如果有心人仔细观察，那奶茶的调制对他来说是没有秘密可言的。因此，这就使得奶茶必须得不停地更新换代。在原来开店时我们店的奶茶-直在不断推陈出新，发现新口味、新产品。每年至少有四次新品推出，始终走在产品潮流前列。
二、合肥奶茶市场的消费者分析
（一）消费者对奶茶需求的状况及变化趋势合肥属于一个比较安逸，舒适的居住地，生活方式比较休闲，朋友之间的关系也非常融洽。因此，用于个人休闲*的产品如小吃，饮品等就有很大的需求。而合肥人也愿意去花这些钱过个比较舒适的，所以奶茶店选在合肥高校附近。目前市场中的奶茶有好几百种，奶茶的热销产品有:珍珠奶茶，布丁奶茶，红豆奶茶，西米露奶茶，草莓奶茶，巧克力奶茶等等。随着生活水平的提高，从传统的品种慢慢研发出新型的品种满足当代人的需要。例如，养乐多系列，柠檬系列等慢慢的出现在奶茶店中，在未来新鲜的水果饮品占据市场的可能比较大。
（二）消费群的范围及其购买特点奶茶的主要消费群体是以年轻人为主，男女都有，但主要是以女*居多。例如:学生，老师等职业的群体。奶茶只是普通的消费，-般收入的人群都能够购买，购买力充足，不会由于价格的原因而受到限制。对于奶茶一般在18-35岁之 间的人购买的次数居多，-般一星期会有1-2次的次数，尤其是年轻女性。奶茶的目标消费群体可以考虑分成两类:一类是16-30岁的年轻人； -类是31-50岁的中青年人。这两的购买能力是不同的，年轻人在一星期里会购买多次但中青年人可能一星 期里不会购买。这时就要针对可能购买的人进行活动，例如可以考虑用同一品牌不同的品类或两个不同的品牌分别针对这两个不同细分市场的目标消费群体，刺激消费者购买。这样做的目的是使潜在的消费者也加入到购买的行列。年轻人对于品牌的追求并没那么的强烈，如若商品的质量，口碑好，都会吸弓|年轻人的购买，不会忠于-个品牌，这样就对新的品牌创造了条件，与一些强势品牌能够不正面冲突，可以创出新的群体。当然，我们不会放弃一些潜在的客户群， 根据潜在消费群的特点去做出符合他们口味的产品。奶茶的购买者主要是18-30岁的年轻人，主要是以学生居够，但其收入属于中等偏下，在奶茶的价格定制时需价格合理、好喝便宜，同时也能适当补充能量。年轻人主要偏爱种类多样化，口感醇厚的，在奶茶发品种发现除了现有香芋、原味、咖啡味、草莓、巧克力和麦香等主流产品口味的基础上有所创新，增加奶茶的纯度和香度。现今， - -些水果也加进奶茶中，如金桔柠檬、芒果奶绿，芦荟柠檬等。另外奶茶里面的果粒除了珍珠、椰果等口味外，品种也更加多样化。根据不同季节，推出不同种类的饮品，迎合当季的购买情况。对于奶茶的价格， 11%的消费者会选择3-4的奶茶，55%的消费者会选择4- 5元的奶茶，33%的消费者会选择6-7元的奶茶，1%的消费者会选8元及以上的奶茶。这就说明奶茶的高价位不适合太多，应少量设立。
（三）消费群对需求的变化
目前关注的奶茶消费者多十分关注产品的质量，价格，口感！以及环境，服务等方面。奶茶购者
般是追求时尚，新潮的人，像学生以及青年白领居多。一般生活方式都比较轻松， 在空余的时间会逛街消费，会接受一些新奇的事物， 会有多余的资金进行休闲*的消费。在收入上-般是中等偏下的，在产品包装设计时尽量选择大方，简洁的:包装设计的个*化更突出，在视觉方面与香飘飘和优乐形成差异，在零售终端有更好的视觉冲击动，容易让消费者记忆和亲近。便携式的奶茶经营方式，方便购买者携带，也节省了时间。26%的消费者 希望奶茶店有无线上网，12%的希望有外卖， 20%的希望提供桌游和杂志，40%的希望有蛋糕点心等。
（四）制约消费者增长的因素
根据新修订的<条例>共七章七十六条，包括总则、市场准入、食品生产经营、食用农产品、食品安全保障、法律责任和附则。其中，大部分内容是对<食品安全法>的进一步细化，还有一些条款是结合首都实际创设的新内容。对于奶茶的品质，卫生进行确认分析。需要按照规定，妥善管理好奶茶的食品安全问题。而如今奶茶的质量问题也频频曝光，使得一些消费者不敢购买， 保持着观望的态度。因此，这就成了制约消费者需求增长最重要的因素之一。
实，科技的发展，越来越多的新品进入奶茶业，也有越来越多的品牌出现，这就使得竞争压励加大，这样消费群就分散了，所以这也是制约消费者增长因素之一。
后，由于消费者对奶茶的需要，这就决定了淡季的所在，在淡季很多消费者不会购买，这也是制约消费群需求增长的因素之一。
三、市场竞争者分析
（1）奶茶饮品的竞争者有:
1、现有店商:指本行业内现有的与我们生产同样产品的其他店，这些店是我们的直接竞争者。
譬如说当下市场上存在的奶茶店有奶熊”，500cc ”， 避风塘”等等大大小小的奶茶店，相较于刚进入该市场的店来说，他们的优势在于已经有了相当一部分数量的固有顾客，即顾客基数规模已然成熟，而且市场声誉已经逐渐被广大消费者所认可。
2.潜在加入者:当某一行业前景乐观、有利可图时，引l来新的竞争企业，使该行业增加新的生产能力，并要求重新瓜分市场份额和主要资源。另外，某些多元化经营的大型企业还经常利用其资源优势从一个行业侵入另一个行业。新企业的加入，将可能导致产品价格下降，利润减少。
于现如今奶茶饮品市场非常广阔，想要加入到此行业的人不在少数，可以说普通的奶茶市场已经快趋于饱和状态，但每年开奶茶店的人还是很多，难保在这许多的店有几家是能异突起，强势地占领奶茶饮品行业的一-席之地。
3.替代品店商:与奶茶饮品具有相同功能、能满足同一需求的不同质的其他饮品，便是属于替代品。随着科学技术的发展，替代品将越来越多，某-行业的所有企业都将面临与生产替代品的其他行业的企业进行竞争。而奶茶的替代品则是相当多的，人们在选择奶茶的同时还可以考虑不同于此的饮品，譬如果汁饮品，柚子茶，柠檬茶等等，而到了特定的季节，消费者对于饮品的选择则更倾向于后者。
三市场竞争者分析
（1）奶茶饮品的竞争者有: （1）奶茶饮品的竞争者有:
1、现有店商:指本行业内现有的与我们生产同样产品的其他店，这些店是我们的直接竞争者。
譬如说当下市场上存在的奶茶店有奶熊“，500cc ”，避风塘“等等大大小小的奶茶店，相较于刚进入该市场的店来说，他们的优势在于已经有了相当-部分数量的固有顾客，即顾客基数规模已然成熟，而且市场声誉已经逐渐被广大消费者所认可。
3.潜在加入者:当某行业前景乐观、有利可图时，会引来新的竞争企业，使该行业增加新的生产能力，并要求重新瓜分市场份额和主要资源。另外，某些多元化经营的大型企业还经常利用其资源优势从一个行业侵入另一个行业。新企业的加入，将可能导致产品价格下降，利润减少。
由于现如今奶茶饮品市场非常广阔，想要加入到此行业的人不在少数，可以说普通的奶茶市场已经快趋于饱和状态，每年开奶茶店的人还是很多，难保在这许多的店有几家是能异军突起，强势地占领奶茶饮品行业的一-席之地。
4.替代品店商:与奶茶饮品具有相同功能、能满足同一需求的不同质的其他饮品，便是属于替代品。随着科学技术的发展，替代品将越来越多，某-行业的所有企业都将面临与生产替代品的其他行业的企业进行竞争。而奶茶的替代品则是相当多的，人们在选择奶茶的同时还可以考虑不同于此的饮品，譬如果汁饮品，柚子茶，柠檬茶等等，而到了特定的季节，消费者对于饮品的选择则更倾向于后者。
四、宏观环境分析.人口状况在高校附件，-般客流量较多，由于客流量大，那么光顾奶茶店铺的顾客就相对多。但要考虑街道哪边客流量大，还有一些地形或交通的影响，以选择最优地点。奶茶的主要消费群体是以年轻人为主，这部分群体追求时尚的心理很强，在学校附近开奶茶店，也是较多创业者选择的首选目标。
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