南京师范大学泰州学院“河清海晏，逢盛世，正青年”暑期社会实践之南京高淳小分队为了解大闸蟹的养殖和市场销售情况，于6月24日到达南京高淳固城湖当地大闸蟹销售市场对当地的大闸蟹市场情况进行了解与采访。
固城湖大闸蟹，产于南京市高淳区固城湖，历来被称为蟹中之冠。上个世纪九十年代，以螃蟹为代表的水产养殖业在高淳迅速崛起，成为高淳的三大特色经济产业。高淳螃蟹以固城湖螃蟹最具盛名，高淳螃蟹也主要产出于固城湖内。固城湖31平方公里，权属南京一家，是省内生态保护最好的十大湖泊之一。
固城湖水域方圆百里，碧波荡漾，水质清纯如镜，水深底硬，水草丰茂，延伸宽阔，气候宜人，时候螃蟹定居生长的最理想的“水晶宫”。湖田周围没有任何污染源头，阡陌交错、天水一色、绿树成荫、欧鹭翔集，有着令人如沐春风的自然环境。
固城湖螃蟹具有“八大”鲜明个性：绿（绿色食品、放心蟹），早（上市早、全国最早），大（规格大、4两以上的占60%），肥（肉质饱满），腥（蟹腥味十足），鲜（蟹肉氨基酸多），甜（口感好、鲜中带甜），靓（青背、白肚、金爪、黄毛、红膏蟹占95%，是出口的上等品）。
6月23日，南京高淳小分队采访一位长期从事高淳大闸蟹养殖工作的工作人员。根据采访，我们了解到工作人员从事养殖大闸蟹六年有余，大学期间在老师的带领下开始从事养蟹行业工作人员给我们讲述了养蟹的注意点，从工作人员的讲述中了解到养殖螃蟹并不是一件容易的事情，养蟹主要在于日常对螃蟹的管理，蟹塘里水草的养护、螃蟹疾病的预防，养蟹水质的管控、向蟹塘里加入外源水时水里是否有蓝藻等对螃蟹养殖有害的物质。
从过年采访中得知，我们本次前往的大闸蟹养殖基地是从2020年开始运行，其中也遇到了一些困难，在基地创建初期，由于资金问题导致养蟹的基础设施不完善，前期向蟹塘里投放蟹苗时，由于经验不足导致蟹苗投放过多，造成失误，但是经过基地工作人员的不懈努力和多次调整方案后，终于找到最因地适宜的方案，基地的运营也终于走上正轨，蓬勃发展。
6月24日，南京高淳小分队分组对高淳的大闸蟹市场进行市场调研。对于市场调研，小分队事先准备了几个问题。2020年年初，新冠肺炎疫情肆虐，国内外市场经济情况大幅度下降，各个行业的市场行情都不景气，但是，新冠肺炎并没有使他们退缩，反而更加强大。随着互联网和电商的逐渐发展，养殖基地也慢慢摸索到在新冠肺炎的严峻情况下的经商之道，他们通过网络电商平台开始向更远的地方售卖固城湖大闸蟹，将南京高淳的美味送至祖国的大好河山。
“忙归忙，勿忘六月黄”，一句话就道出了人们自古以来对“六月黄”大闸蟹的喜爱，“六月黄”指的是农历六月前后刚完成第三次蜕壳的“童子蟹”，是大闸蟹从过年“少年”步入“青年”的中间阶段，体重大概在2两左右。“六月黄”与“秋风起”时的大闸蟹的区别就在于蜕壳的次数不同，次数的不同就导致了大闸蟹口感的不。“六月黄”蟹壳较软，蟹鳌上的毛较少，最大的特点就是壳薄肉嫩膏多，细细品味，就会发现里面有一股难得的鲜甜之味，足以让人沉醉于其中。
南京高淳固城湖大闸蟹市场内，许多家水产批发销售的店家正在有条不紊地分类打包“六月黄”，准备向外地发货进行批发销售。根据市场调研，小分队了解到，新冠肺炎疫情发生后，市场普遍低迷，但“六月黄”今年的价格和去年持平，大概在每斤30元上下浮动。同时，店家也告诉我们，在线下批发和线上销售的两种销售模式之外，他们也在积极探索更多更好的销售模式。
南京高淳是中国长江之滨的最美乡村，具有三分山、两分水、五分田的生态黄金比例，山林水城融为一体。随着固城湖大闸蟹的成长，高淳20来年也经历了美丽的嬗变，但不变的是高淳人民对生态绿色的坚守，对产业强区的渴望、对富民兴区的期盼以及对高质量发展的真执着。
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