实操组制作豆沙馅

“燃昭”社会实践队新闻组讯：7月12日，“燃昭”是一支由大一学生组成的团队，实验队利用暑假的时间在岭南师范学院的湛江市粤菜师傅培训基地， 通过拍摄视频的形式宣传和分享面点和粤菜，透过网络技术宣传来吸引一些美食爱好者对菜品的制作过程的兴趣。

豆沙馅的制作提前泡好红豆，红豆一定要提前浸泡一个晚上或泡几个小时才可以做。将泡过的红豆放入锅或高压锅内，在高压锅里煮的红豆会比较细腻，加入清水，迅速升温，煮沸后去除浮沫，一般加的水比豆子高出1.5cm左右即可，渐渐水被煮干，不粘锅，将煮好的红豆放入破壁机或者料理机里，加入适量的红豆水，打成豆蓉，再用机子打出细腻的红豆泥；将红豆泥倒入不粘锅里，用中小火不断翻炒，去除水分。分次加油，每加入一次油，待吸收后再加入下一次油。再分次加入糖，继续翻炒至糖全部融化，这样豆沙馅就做好了。将制作好的豆沙馅放在无油无水的容器中，储存好放进冰箱内。

豆沙馅是在很多点心中最常用到的馅料，比如豆沙包、豆沙卷、豆沙饼等点心品种。豆沙馅的主要原料是红豆，红豆含有丰富的维生素、蛋白质、铁等微量元素。具有美容、清热、降血压、健脾益胃、利尿等功效。

在这个夏天，照片的呈现让我们继续回味着这美食旅途中的种种回忆，珍惜那份纯粹又温暖的队友，相信粤菜也会有很好的宣传效果，让我们一起为摄影组的辛勤工作点赞。

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