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最后一餐——客家特色菜

来源:岭南师范学院机电工程学院 作者:涯系客家人

7月10日,今天是我们调研客家文化的最后一天,我们吃到了梅州特产盐焗鸡。民以食为天下,家为美味为情缘。一切看似不经意,一切其实早对生活的期待和盼望,真情融汇于美味的盐焗鸡之中。

盐焗鸡是客家地区传统美食之一,与客家先民的生活环境,迁徙经历和生活水平等有着密不可分关系。盐焗鸡的制作要选用天然饲养一年以上的土种鸡,要先把母鸡宰杀干净,把干净的鸡吊起沥干水分。接下来就是香料,配料必须选用植物材料,用适量的盐和花椒,八角,胡辣粉,涂抹鸡身,腌制入味,然后用一层砂纸内包后再用竹制的草纸三层外包,将包好裹实的鸡放入热锅热盐中覆盖煨制约两个小时。

我们也展开了这次下乡的最后一次会议,总结回馈了这次下乡的收获,和交代回家的方式与时间。虽然这次下乡的行程很多也比较辛苦,但我们也收获满满,了解梅州先烈的伟大贡献,以及梅州美食的来源和做法。

这次下乡活动带给我很多惊喜和收获,如果有机会希望能够再来一次梅州,再品梅州的文化和美食。此次三下乡能顺顺利利,离不开大家的相互合作和互相理解,最后祝涯系客家人社会实践队伍三下乡圆满成功!我相信在未来的某一天,客家文化一定会传播到更多地方,把客家菜肴的美味分享给更多人。衷心祝愿希望客家文化发展越来越好,走向未来、走向世界!

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