“小姑大嫂各争长，饼擅芳名唤客尝。若问妾家住何处？门邻曲水板桥旁。”这是陆拱斗对于姑嫂饼的记载，姑嫂饼自康熙以来至民国初期长达二百余年的历史中，文人雅士们对姑嫂饼的诗文已组成一段佳话。姑嫂饼也在2012年被列入浙江省非物质文化遗产代表性项目名录。
2022年7月7日，浙江农林大学环境与资源学院“筑梦乡村，共赢未来”暑期社会实践团在浙江农林大学环境与资源学院党委副书记冉琰、团委书记李婷的带领下奔赴桐乡市乌镇展开实践调研，探寻世界闻名的互联网小镇的发展奥秘。
乌镇始建于唐代，繁荣的经济发展，水陆便捷的地理位置，丰富的人文环境造就了乌镇富有特色的饮食文化。每年杭州香汛时，众多的香客必来乌镇烧回头香，而捎带回程的糕点，是对每一家糕点可口精美、受人欢迎的考量，而其中最具有代表性的糕点，姑嫂饼必不可少。“泰丰斋”是历史文化名镇乌镇的一家专业生产传统糕点的私营企业，始创于乾隆三十六年即公元1771年，历经251年的岁月发展直至今日，今日实践团很荣幸采访到了泰丰斋的第五代传人徐立巧。
徐立巧董事今年已经72岁，但整个人看起来神采奕奕，谈论起姑嫂饼更是思路清晰，精神矍铄。徐立巧回忆到，“以前姑嫂饼都没人吃，我们只在过年的时候才会做一点”，在她印象里，因为当时的地域局限性，姑嫂饼一年下来不赚什么钱。“姑嫂一条心，巧做小酥饼，白糖加椒盐，又糯又香甜”，但在当时香甜可口的姑嫂饼却“藏在深闺无人识”。到了2000年，乌镇景区正式对外开放，徐立巧带着泰丰斋入驻其中，姑嫂饼终于与名声日渐扩大的乌镇一同搭上了时代的快车。“要是没有了乌镇的旅游开发，姑嫂饼早就没有了”。随着规模的发展，自家糕点的名气逐渐打响，一些问题逐渐凸显出来。“很多外地游客把糕点带回家后，发现都碎成了粉渣渣”，而且传统姑嫂饼的包装技艺复杂，难以大规模生产。经过徐立巧的一番改良探索，对其进行多次改良，不但解决了易碎问题，还增加了新口味和主打健康的姑嫂饼，可以说姑嫂饼是与乌镇一同发展起来的。2016年，随着互联网大会的召开，徐立巧带着儿子与女儿，开始做起了姑嫂饼的电商销售，泰丰斋开拓了全新的思路，通过线上线下的有机结合，销量在原有的基础上又翻了好几倍，产值可达千万元。如今徐立巧带领泰丰斋正在大力发展自家产业技术，准备进军国际市场。
徐立巧不但专注于发展自家技艺的传承，同时充满爱心，尽自己所能去帮助身边的残疾人。她在自家的工厂中为残疾人提供了大量的工作岗位，一开始残疾工人并不愿意与人交流，而且不时会出现情绪失控的情况，但每当残疾工人们遇到困难，徐立巧都会去抱一抱，拉一拉，为其提供一份安全感，久而久之，这些工人们与她建立起了特别的信任与默契。泰丰斋在2009年被浙江省自强模范和助残先进评选表彰中评为“残疾人之家”，在2013年评为嘉兴市扶残助残爱心单位。实践团成员表示，徐立巧在发展带动传统糕点继承发展的同时，依旧不忘帮助弱势群体，为其提供工作岗位与温暖，是大学生学习的榜样。与此同时，徐立巧说到了要在未来积极与年轻人合作，吸收年轻人的创新思想，在互联网的大潮下一同创造新产品。
创新为姑嫂饼注入了新的生机与活力，带动了泰丰斋的飞速发展。在互联网大会的推动下，泰丰斋这一老字号牢牢抓住机遇，求新求变，成为乌镇有名的传统名点。“历史是传承而不是照搬”，相信泰丰斋能够在未来的发展中更上一层楼，用全新的方式诠释“非遗”传承。
http://www.dxsbao.com/shijian/462301.html 点此复制本页地址
