2022年6月30日，安徽师范大学生科院赴池州九华山T·药食同源中药材黄精创新发展研究本科生社会实践团队队长带领其队员在池州青阳庙前镇，沿街调查九华山风景区土特产餐馆，拜访多位老板及其厨师，对黄精菜系的相关问题综合调查，关注我国黄精产业发展现状。
溯源：黄精到底是啥
“北有长白山人参，南有九华山黄精。”九华黄精，亦称地藏黄精，安徽省青阳县特产，中国国家地理标志产品。食药两用，富含人体中必需的氨基酸和微量元素，具有补中气、强筋骨、降三高的作用，能有效增强人体免疫功能等功效，入列“十大皖药”，但在国内知名度不高。在此背景下，安徽师范大学生科院赴池州九华山T·药食同源中药材黄精创新发展研究本科生社会实践团队开展实地调研，积极为九华黄精谋求发展。
走访：黄精如何做菜
炎炎夏日，安徽师大生科院学子在九华山山脚的沿路特色土特产餐馆中进行相关人员的访谈。经过多次交涉，记者了解到，在黄精这道菜品的原料选择过程中，通常会通过当地农户进行收购，只用九华山本产的地藏黄精，据悉，地藏黄精关乎着九华山地藏菩萨的传说。缘于九华山脉的特殊地理环境与海拔高度，池州青阳的九华黄精有着其他地方不可比拟的品质。
黄精是本地的家居菜，其菜式大多为经验之谈，制备菜品的黄精一般经过一定的炮制，才与辅料相结合，烹饪方法也很多，椒盐、红烧、煲汤、黄精炒肉片、黄精木耳汤、黄精炒百合等，多甜口，尤其受江苏人的喜爱。除了做菜之外，黄精也常常用来泡水，制备黄精茶，黄精酒等，在各个餐馆中，同时也售卖着黄精衍生产品，带动黄精产业发展。不同年龄段的外地人来到池州，对于黄精菜的接受程度不同。“年轻人可能因为猎奇心理或者对黄精产品的一定了解，来尝尝特色菜，而老年人可能因为思想保守，或者想着黄精是一种中药材，做菜不好，基本不点。”餐馆老板这样说道。黄精菜回头客居多，与它的美味息息相关，当地人认为，如果要更好的推广黄精产品，首先要克服对黄精中药材不可食用的偏见。
探寻：黄精的营养价值是否了解
在记者提到黄精菜中黄精的炮制工艺的问题时，采访人员的言辞开始变得闪烁不清，不断将其扯到“九蒸九制”之上，但在我们之前的调研过程中，切实了解到九蒸九制的黄精古法制作工艺极为复杂，成本非常高，用它作为原料，用菜单里面的定价，是不可能的，商家承担不起成本。另外，商家在谈到黄精做菜的营养价值是否流失，与辅料之间的相互作用造成的影响，及其黄精菜与九蒸九制黄精的相关度时，基本没有人能够做到正面回答。
探因：黄精菜的认识为什么不足
根据问卷调查，除了部分商家本身对黄精了解不够充分之外，很多客户对黄精的营养价值了解也只流连于表面，除了九蒸九制之外，完全忽略了它本身存在的营养价值以及其他的炮制工艺，造成这种结果的原因有很多，一是在传统古法制作中以及日常经验里，强调黄精必须经过九蒸九制，客户与商家具有从众心理。二是在客户认知的大趋势之下，商家为了挽留客源必须进行营销。归根结底，是对黄精的认识不彻底。
通过文献查阅，在繁多且专门的数据支撑下，学者认为九蒸九制的九不过虚数，真正蒸制次数还有待思考，但各种炮制工艺不同，蒸制时间不同，晾晒方法多样。通过专业机构检测，古法制作与现代化工业制作之间的差别极大，营养成分流失不同，让对黄精的研究变的更为复杂，黄精炮制目前没有统一的生产标准。
询果：我们可以为普及黄精做什么
作为食品专业学生，亦作为中国青年，团队成员不仅仅要个人去深入认识黄精，更应该可以宣传黄精知识，帮助九华黄精菜品扩大知名度，用实际行动促进药食同源传统哲学理念植根于人们心中。
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