让食物锦上添花——冷拼

7月5日，来自岭南师范学院的食品科学与工程学院的“燃昭“实践队，继续通过拍摄视频的方式对粤菜进行宣传。本次拍摄将带领我们走进冷拼的世界，冷拼也称花色冷盘、花色拼盘等，是指利用各种冷菜原料，采用不同刀法和拼摆技法，按照一定次序层次和位置将冷菜原料摆成山水、花卉、鸟类等图案，提供给就餐者欣赏和食用的一门艺术，其历史源远流长，是悠久中华饮食文化孕育的一颗璀璨明珠。 走进现场，我们可以看到实践队的队员正在全神贯注地准备原料。本次拍摄的原料有：青萝卜、白萝卜、红萝卜。据了解，冷拼的造型方法有很多种，一种是动物造型，一种是拼花造型，还有一些亭台楼阁的造型。而我们这次要展示的是，拼花造型。短短一两个小时，几根普普通通的萝卜在实践队员的巧手之下变成鲜活、形态逼真的艺术品。在现场可以看到，几根萝卜变成翠绿的叶子、荷花。荷花亭亭玉立，展示着着夏天郁郁葱葱的美景，让人赏心悦目。队员表示，无论何时在制作冷拼的时候，都不可以马虎对待。既要求制作员具备高超的刀工技巧，也要求制作员有良好的设计与选材能力，如此才能做出栩栩如生的作品。 烹饪是一门舌尖上的艺术，除了追求味蕾的享受外，视觉上的呈现也相当重要的。冷拼作为中华饮食的一颗明珠，我们应该有发扬中华传统饮食文化的责任。此次活动有益于激发更加多人共同保卫，发扬传统饮食文化的职责。

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