华中农大食科院在湖北省仙桃市开展 “冰箱的正确使用之食物保存大作战”知识科普

为贯彻党的二十大工作主线，深入落实立德树人的根本任务，发挥专业院校食品安全推手作用，华中农业大学食品科学技术学院与食偕行小队于7月4日上午在仙桃市以线上形式开展了“冰箱的正确使用之食物保存大作战”知识科普。湖北省仙桃市市场监督管理局食药协调科科长李亚兰，湖北省仙桃市市场监督管理局食药协调科科员孙友鹏线上参与活动。

与食偕行小队聚焦夏日食材易变质、疫情抢菜难保存等生活中常见的现象，以此为切入点为大家科普了食材的预处理、冰箱中的“违禁品”，安全解冻的方法，以及冰箱的储存分布等相关知识。科普内容贴近生活，易于观众们理解。

食材的预处理介绍着手于生活中常见的食材如绿叶菜、菌菇、水果等，搭配生动的图片，为观众讲解了食材的预处理方式，并为大家科普了食材预处理的重要性。讲解内容在易懂易做的同时，也不失专业性和科学性。例如，在讲解鸡蛋的预处理方式时，与食偕行小队强调了要将鸡蛋大头朝上放入独立蛋盒，并为观众解读了这样做的意义——因为鸡蛋内部大头顶端有一个气囊可以阻隔蛋黄与蛋壳的贴近作用，起到减少靠黄散黄现象的发生。让观众们在了解了如何预处理食材的同时，也明白了其中的科学原理。

讲述冰箱中的“违禁品”和安全解冻的方法时，与食偕行小队从生活中的“伪科学出发，纠正了生活中常见的错误认知和做法，同时教授了正确的存储方法。让观众们在生活中可以更加高效安全的使用冰箱。

“冰箱的储存分布”则是前三部分的科普内容汇总以及升华。让观众们在复习了前面的所学所想后，对如何利用冰箱更加高效和安全的存储食材有了更加具化的认识。与食偕行小队为观众们制作了一张冰箱的正确存储示意图，即方便观众们理解，也让观众们加深记忆。

科普宣讲结束后，孙友鹏对本次活动进行了点评。他首先对宣讲内容和专业性进行了肯定和鼓励。对于宣讲中一些专业词汇，例如“渗透压”，“淀粉回生法”提出了口语化的建议。最后，他希望小队成员们能将所学的专业知识传递给更多的仙桃市民，并对后续的线下宣讲给予了更高的期许。

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