糕点师傅卫全发在2014那年离开了在开封开了几十年的老店,只身前往郑州当起了“郑漂”,如今已是他来到郑州的第8年,8年间油涨面贵物价飞涨,卫师父的糕点价格却不动分毫,始终保持着两三元的价格,卫师傅说,他来郑州不为赚钱,只为将传统糕点文化发扬光大。2022年6月29日“传承非遗 青春助力”实践队代表高千惠拜访郑州一家传统糕点店——全美糕点。
卫师傅祖籍山西,从祖父那辈儿开始,卫家来到开封做各类传统糕点,到卫师傅这儿已是第三代。2006年,卫家糕点老店被评为开封市传统糕点名店,若是提起卫师傅的三糕三酥三饼,开封的糕点爱好者可谓无人不知无人不晓。在很多人看来卫师傅已经功成名就,收两个徒弟就可以颐享天年的时候,年过花甲的卫师傅做了一个决定——离开开封,前往郑州重新创业。
“现在很多人根本就不知道啥叫传统糕点,提到白皮儿、三刀,都不知道是什么,”卫师傅解释自己这把年纪还要当郑漂的原因,“我来郑州这座大城市,就是希望能让更多人了解到传统糕点,把这东西传播出去。”如今已是卫师傅来到郑州的第8年,为了自己的这个目标,他还在继续和案板上的面团打交道。
由于卫爷爷坚持养生,一年的糕点都不重样,根据季节来制作糕点。他们家的糕点以酥为主,全部制作都有爷爷一人亲历亲为。门口对联所言“全凭艺馨蟾宫折桂,美德实至瑶池得桃。”,卫爷爷用身体力行诠释了德艺双馨。
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