传承非遗-青春助力 郑州百年老字号传统糕点店

2022年6月29日，“传承非遗，青春助力”实践队代表高千惠前往郑州博颂路一家特别的传统糕点店——-全美糕点

在郑州有这么一家非常傲娇的糕点，店里卖的全部都是传统手工糕点。老板已经七十多岁了，仍然亲自制作馅料。而且这家店从来不做线上，因为线下都不够卖的。这家店就是老卫全美传统手工糕点店，位置在博颂路16号。

这家传统手工糕点店从外面看上去就很不一般，一个黑底金字的招牌，两边挂着同样是黑底金字的对联，而且都还挂着红绸带花，满满传统文化气息。还有上面红色招牌上写着的“非物质文化遗产保护项目”，更是增加了路人们对这家店的好奇心。

店主叫做卫全发，已经七十多岁了，但精神依旧非常的好，留着稍长的头发，颇有一种仙风道骨的感觉。在刚开店的，因为店铺的装修和店主的模样，甚至有人把这里当作了中药店，闹了个笑话。

全美糕点铺创始于1876年，创始人是卫全发的祖父卫荀喜。卫荀喜先后去过江苏、北京学习制作糕点，后定居开封取名“全美”，意为“十全十美”。店里的糕点有兼有苏式和京式的特点，味道十分的好，受到了许多人的喜爱。

后来，全美传统糕点店就被继承了下来，又经过了许多的创新和改进，至今仍然非常的受欢迎。

因为是手工糕点，所以店里的所有糕点的馅料都是卫全发自己亲手制作的，经常要帮到晚上十点之后。店里的生意也非常的好，因为来店里的顾客很多，有时候都不够卖，所以，不管是谁找王全发说做线上，他都没有答应。

店里面的糕点种类非常的多，有桂花酥，鲜花饼，枣泥糕点，奶香酥等等，吃着都是老式糕点的感觉。糕点经过改良之后，少油少糖，老少皆宜。

带馅儿的糕点都非常的实在，满满的馅料被皮儿包裹着，咬上一口，唇齿留香。鲜花饼掰开之后，里面的花还都是一瓣一瓣的，非常的清香，一点都不腻。还有椒盐酥饼入口微甜，嚼过之后还有咸味。

卫全发在做糕点的时候，还会根据季节来选定糕点。就比如春天的时候，鲜花饼就非常的好，而夏天吃点薄荷饼清热又解毒，到了秋天时老式月饼又非常的受欢迎。

这家店可不仅仅是“非物质文化遗产保护项目”，更是获得过“开封名吃”和“河南名吃” 的称号。由此可以见得，全美传统手工糕点店不仅是手工技术特别好，味道十分正宗，更是代表了一种传统的文化。

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