美食飘香遍中原 饸饹面传承在郏县

美食飘香遍中原 饸饹面传承在郏县

——“传承非遗 青春助力”暑假社会实践队寻找美食饸饹面传承人

郏县饸饹面是河南郏县地区一道用料考究、独具特色，已有千年历史的传统特色名小吃，简称郏县饸饹。郏县饸饹是一种圆形条状面制食品，初以荞麦面为面料，其加入用纯羊油熬制的辣椒和百年老锅汤及新鲜味美的羊肉，辅以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、葱花、枸杞等十余种佐料，吃起来不仅味道鲜美，香而不腻，而且有暖胃去寒，滋阴壮阳，保健防病的功能。清末，始以小麦面替代荞麦面，口感营养更胜一筹。2022年6月27日暑假社会实践代表邱高珊探访河上街郏县饸饹面非物质文化遗产 据师傅所讲，面馆每天需要早起准备食材，九点开始招揽生意。因为饸饹面的美味，店里顾客源源不断络绎不绝。很多人慕名而来学习饸饹面的技术，师傅的愿望是开遍河南每一片土地，甚至有人坐飞机不远万里前来学习。饸饹面的精髓在于汤底和香料。汤底是由大骨头十几个小时熬制而成，味道鲜美。香料采用六十多种材料碾碎，精心配好比例而成。

饸饹味美鲜，实惠一大碗。食客都说好，吃货不嫌远。只花十块钱，饱嗝肚溜圆。温补山羊肉，面筋佐料全。骨汤最大补，一天不吃馋。俗话说的好，民以食为天，饸饹面非物质文化遗产用实力证明，味道会刻在食客心头，留存在中国人的胃中。

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