碘伏水，淀粉水，放在一起变蓝水

2022年6月27日许昌学院化工与材料学院魔法城堡科学实验站暑期社会实践队已经进行到了第十九天。今天的魔法小课堂由该实践队的讲师杜广影也是小朋友们的可可老师来主持。可可老师给我们带来的实验是“变色魔力水”。让我们一起去看看这次实验的原理吧！

在这次实验中小朋友们应该也想到了这里的碘伏是褐色的为什么写到纸上的是蓝色，其实小朋友们仔细观察可以发现可可老师拿出的白纸上面有一些透明的字迹，这些字迹是由淀粉溶液写出来的，而淀粉与碘液反应会变成蓝色，所以写在纸上的字迹变成了蓝色。在后面可可老师又做了一个实验，这个实验可可老师将淀粉溶液和碘伏溶液到在一起搅拌后会发现溶液变成了蓝色，实验原理同上。淀粉与碘之所以会产生呈色反应，是由于碘分子进入淀粉的螺旋圈内，形成淀粉碘络合物的原因。至于呈现出什么颜色则与淀粉糖链的长度有关。当链长小于6个葡萄糖基时，则不会呈色；当链长平均长度为20个葡萄糖基时，则会呈红色；当大于60个葡萄糖基时，则呈蓝色。碘遇淀粉变蓝的原理是淀粉与碘反应的本质是生成了一种包合物，从而使得颜色变蓝了。淀粉的主要成分是葡萄糖聚合体，面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维等营养成分。

通过这次实验我们又一次感受到了，化学界的魅力与深奥。而我们所学的这些东西都是前辈们潜心研究的结果，在化学领域中还有许多未知的东西，需要我们继续探索。

供稿人：韩栋林

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