邵院学子三下乡：舌尖上的花瑶

为将专业知识理论与社会实践相结合，提高和培养大学生综合素质，争做有理想、有道德、有文化、有纪律的新时代青年，湖南省邵阳市邵阳学院文学院”文旅深度融合调查研究”乡村振兴促进团于2022年6月18日赴湖南省邵阳市隆回县花瑶旅游度假区开展了为期三天的调查研究。大学生三下乡是指“文化、科技、卫生”下乡，大学生以志愿者的形式深入农村，传播先进文化、科技和卫生，体验基层民众生活，调研基层社会现状。这次我们学院以文旅融合的形式开展暑期“三下乡”社会实践活动，旨在用“文化+旅游”的方式来响应党的号召，促进邵阳市文旅产业的发展，助力乡村振兴。 中国自古以来便被称为“农业大国”，其饮食文化是有着源远历史，博大精深的中国文化。从深层次角度来看，饮食文化与当地的经济、民族、宗教、地域或者民俗等等相挂钩，由于诸多因素的影响，饮食文化也体现了不同的文化品味及其使用价值。最为重要的是，据调查数据统计，饮食文化在旅游行业中是最能成为令人印象深刻并拉拢“回头客”的文化产业之一。而今天作为我们团队在湖南省邵阳市隆回县花瑶旅游度假村开展的暑期“三下乡”活动的第一天，我们有幸在崇山凼村村支部郑小红书记的接待下，品尝到了当地独具风味的美食。 这第一道美食便是大家耳熟能详的“咸菜汤”，虽说这咸菜几乎存在于中国大江南北，但各地的咸菜却各有特色，互不雷同，如：保定的春不老、北京的水疙瘩等等。而且各地咸菜汤的做法也大相径庭，我们今天所尝到这份咸菜汤则是由当地居民自己腌制而成的，经过花瑶人民独特的腌制方法，使芥菜从播种到收割再到入坛慢慢发生质的变化，少了一分新鲜，却多了一分“时间”的味道。将芥菜从坛中取出，洗净白沫，切碎，放入锅中，先干炒若干分钟，将其香味“诱”出，加水，水开后加入些许肉沫和盐进行增味，一道花瑶“咸菜汤”就此诞生。 接下来这第二道菜可就令所有团队人员都赞不绝口的“青椒炒小鱼干”，但是和其他地方不同，花瑶的小鱼干不是烘制的，而是通过风干制成的，由于花瑶是处于海拔1000多米的山上，天气阴晴不定，但是好在风大，将小鱼从河塘中捞上来，进行处理，不加任何调味品，放置有密密麻麻小洞的木筐中，摆在屋檐下，盖上一层干净的布，接受三天两夜的大自然的风力，让其风干的同时，添了一分奇特的不同的味道。起锅烧油，将小鱼干煎至两面金黄，使其口味上添了些酥脆感，丰富味蕾，然后加入青椒、姜丝、蒜末翻炒，出锅前三分钟，再依次加入其他调料。 若说最能体现南北差异的佳肴美食，那“辣椒炒蕨粑”必定首当其冲，蕨粑由蕨根制作而成的，将蕨根用木锤锤出汁水，再将它放入纱布中，用清水揉搓，然后进行时间的沉淀，在缸底留下厚厚的一层，将其风干便成为熟知的蕨根粉了。在进行烹饪前，先取适量蕨根粉，加入冷水调合，然后起锅烧油加入少许水，水开后，将蕨根浆慢慢倒入，边倒入边用木棍不停地搅拌，直至成坨状，再用锅铲切成块状，加入调味品，最后将辣椒丝倒入锅中翻炒均匀，吃下一口，软糯中夹杂着丝辛辣，令人回味无穷。 在当今中国化、全球化的视角下地域饮食文化作为旅游活动的一项重要的资源，已成为旅游度假区的一块闪亮的“金字牌”，它既能在自身蓬勃发展的同时提升旅游的文化底蕴，又能在宣传过程中使更多人了解提高当地的知名度从而推动旅游业的发展。通过突出旅游地饮食文化民俗习惯、突出当地文化特色、推动旅游对当地悠久饮食文化进行传承的同时实现饮食与旅游的可持续发展，深度加强饮食文化与旅游之间的融合。通过品尝花瑶当地饮食，既让我们深刻体验了崇山凼村的风格习俗和感受到了当地淳朴的民风，又加强了我们对花瑶饮食文化推动和促进崇山凼村旅游业发展的了解。

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