乡村饮食，吃在乡村

乡村饮食，吃在乡村

——许昌学院化工与材料学院“共护诗画万丈湖，同筑百年乡村梦”社会实践活动

2022年6月19日，许昌学院化工与材料学院“共护诗画万丈湖，同筑百年乡村”暑期社会实践队就乡村饮食展开探索。

一个地区人们饮食习惯的形成与这个地区自然条件、长期的农业生产、经济水平、生活习惯有关。长期以来，北方乡村地区种植的农作物主要是春小麦、糜子、谷子等，所以，人们的主食也就以米、面为主。新中国成立初期，北方乡村百姓的生活仍然贫困，饮食一般都是粗茶淡饭，以主食为主，副食很少，饮食结构单调。

改革开放以来，随着乡村经济的迅速发展，多村地区人们的饮食结构发生了很大变化，饮食品种向多样化发展。主食的比例逐渐下降，肉类、蔬菜、果品等副食的比例逐渐增加。主食的内容也在变化，臊子面、拉条子、大米饭、饺子、粽子随时可以吃到，猪肉、羊肉、鱼、虾等也进入寻常百姓的餐桌上。炒面、小米、荞面等反而变成调剂品。由于乡村地区的农业结构调整，养殖业和饲养业的发展，城乡居民随时都能吃到新鲜的猪、羊、牛、鸡、鸭等肉类食品，而且还能买到各种新鲜的水产品。近年来，由于交通条件的改善，冷藏保鲜技术的发展以及好多地方采用暖棚等温室栽培技术，就是在冬季，人们也能吃到黄瓜、青椒、西红柿、茄子等多种多样的新鲜蔬菜和瓜果。

现在乡村地区人们的饮食品种开始由温饱性食品向营养化食品和绿色食品发展，这些都得益于乡村振兴战略的实施。

（供稿人：李艺萌）

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