手拉手，变石头

2022年6月14日许昌学院化工与材料学院魔法城堡科学实验站暑期社会实践队开始进行的第七天。今天是由该实践队的小石老师来给魔法城堡小课堂的同学们带来神奇的实验“牛奶石”。下面就让一起去看看实验原理吧！

首先在视频中我们可以清楚的看到实验所用的主要材料为牛奶和醋，两份都是溶液怎么会出现石头一样的物质呢？其实仔细观看视频我们不难看出在小石老师不断加入醋的过程中牛奶的杯子中一直都在产生絮状沉淀，再完全加入后并且静置一段时间后杯中的溶液已经分出了明显的分层，当小石老师把沉淀给除水干燥后，就可以得到牛奶石。其实不难想到因为牛奶是一种胶体混合物，具有两性电解质性质。并且当牛奶中的加入醋后蛋白质会发生“变性”。当溶液的PH值较低时溶液中的酪蛋白就会和周围的酪蛋白一起“手拉手”构成一条长长的“链条”就是酪蛋白塑料，也就是实验中所产生的沉淀。这种物质是以酪蛋白为基本成份的塑料。吸水性大。拉伸强度和抗压强都高。但性脆，不易燃烧。能耐油类和烯酸溶液。适用于制耐水性不高的日用品如：钮扣、带扣、编结等。

昨日，如一颗陨落的流星划过天际，来不及招呼。昨日，如一朵朵漫画飞舞的蒲公英，尽显招摇之态。所来未来可期，希望他们会越来越好。今天的原理讲解就到此结束了，下期再见。

供稿人：韩栋林

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