曲园学子探岐山擀面皮，解锁青铜宝鸡美味 ——曲阜师范大学社会实践五湖四海队

2022年春节已至，中国各地开始了新年的祝福与走亲访友。2022年2月3日，曲阜师范大学社会实践五湖四海队队员为探究家乡美食，在陕西省宝鸡市开展了具体的探究活动。

队员走访了大秦之地上的家家户户，询问了关于岐山擀面皮的故事。相传，清朝康熙年间，岐山八亩沟村的王同江把擀面皮的制作方法从北京皇宫带回故乡，传徒授艺，开设店铺，经营御京粉。从此，宫廷食品传入市肆民间，成了今天的岐山擀面皮。据所访阿姨的描述，岐山擀面皮向来以它的“白、薄、光、软、筋、香”而闻名。岐山擀面皮形似宽面，几乎透明，筋道耐嚼同泼油辣椒，盐水，香醋等调料加以调和，口味极佳，令人百吃不厌。由于该小吃闻名宝鸡，所以也成为了不少宝鸡人的铁饭碗。据了解。现在的岐山擀面皮已经从以往的挂幅支摊经营到现在的连锁店开张，宝鸡人接续发扬光大这传统品牌，让岐山特色小吃走出陕西，走向全国。

通过这次社会实践的实地探究发现，岐山擀面皮以它独特的口味，成为“青铜器之乡”的招牌小吃，同时，它也正在由地方走向全国，走向未来。

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