中国青年网东营1月28日电（通讯员 张田雨）新型冠状病毒肺炎来势汹汹，全国上下众志成城，对小区分别采取封闭式管理等强制措施，限制人口大规模、大范围聚集和流动，最大限度控制疫情传播风险。这些措施为疫情防控做出突出贡献，却对餐饮行业发展造成致命打击。受此次疫情影响，餐饮行业营业利润大幅度削减，当下我们所面临的难题即新冠疫情对餐饮行业的影响，为了解山东省济南市当地餐饮业受疫情影响下的经营状况，1月10日，曲阜师范大学“与‘食’俱进”调研队走进当地小众餐饮行业，对该行业受疫情下的经营能力展开实地调查。
由于疫情影响，在队长王静宜与队员的协商下，与“食”俱进调研队决定采取分散式的调研方式，即各个成员在当地进行走访调研，这样既响应了政府疫情防控的号召，也保证了采访调研的广度。本次调研人员来到了东营市蓝海企业和东营市财政局，在不打扰其正常工作的情况下通过随机对工作人员进行问卷调查的方式进行调研。在本次调研中，调研人员通过面对面谈话、填写问卷等方式，与不同的工作人员进行了友好的交流；受调查者积极配合，发表自己对不同问题的独特看法，使得本次调研顺利完成。
通过本次调研我们得知，在防控疫情特殊时期，全国范围内餐饮企业整体闭店，惨状和困境是显而易见的。而餐饮业中，中小企业占据绝对主体，抗风险能力更加脆弱。餐饮行业客流量的减少，需求降低，再加上政策等原因主动或被动暂停营业，大量原材料的囤积，人员工资翻倍支出，整个经营收入也出现停摆状况。
经过本次调查，调查员认为应从以下几个方面做好相关政策的扶持：1.批准延缓企业缴纳社保；适度降低社保缴费基数；允许企业实行“留岗休假”2.稳定农副产品供应（量、价）；引导外卖平台阶段性降低餐饮企业的外卖扣点3.鼓励地方政府对属地餐饮企业给予水电费补贴、减免各种市政和地域性收费；鼓励银行为餐饮企业提供超过一年期的政府贴息贷款，解决现金短缺问题。4.远期建设方面：出台扶持餐饮企业建设抗风险质量提升项目政策，如人员培训、新技术研发应用、供应链基地建设等并给予适当补贴支持。
实践的过程，是收获与锻炼。因为疫情，我们最终还是改成线上活动，这让我们的实践活动增加了难度。我们既是团队又是个人，既要考虑整体又要考虑特殊。因为所在的地区不同，我们要各自提前规划好因地制宜的调研路线、人群，自己去联系相关人员，整理好采访的问题……在这过程中，更多的是需要与人通，而沟通能力恰恰是我需要去挑战和锻炼的。初次计划采访到的人群不太具有代表性，在沟通中也存在一定的困难，得到的数据对调研作用不大。再一次去采访时，吸取教训，从中注重沟通的技巧，采访调研过程也变得顺利很多。个人的行动会有很多不便与无措的地方，自己学着去和别人沟通，努力地带动别人配合自己，在别人无能为力的时候也有过无助，总觉得自己收获的信息还不够，但是调研总结时发现，其实已经从中收获了不少的信息，在与人沟通上也挑战了自己心里的那一关。
在实践过程中，我了解到，尽管我国餐饮行业受到疫情的严重冲击，但我国餐饮行业也面对一些新的发展机遇，危中有机。 经过此次新冠肺炎疫情，很多餐饮商户陷入停滞，开始意识到多渠道发展的重要性，与互联网大数据进行结合，开展线上业务，拓宽了销售渠道。让我明白，创新是引领发展的第一动力，在今后的学习生活中，要把创新与实践相结合，勇敢面对各种挑战，把握人生际遇，在挑战中创造出属于自己成功。通过参加社会实践活动，有助于我们学生更新观念，吸收新的思想与知识。社会才是学习和受教育的大课堂，在那片广阔的天地里，我们的人生价值得到了体现，为将来更加激烈的竞争打下了更为坚实的基础。
通过本次的寒假社会实践活动，与“食”俱进调研队成员们在一整天的交流学习中，深入餐饮行业，深刻了解疫情带来不利影响给该行业带来的冲击，。同时，通过此次调研活动，成员们感受到了各行各业工作者的艰辛，领悟到他们无私奉献的精神，纷纷表示要向他们看齐，为抗疫攻坚战贡献自己的力量。与此同时，队员们深信，政府的防疫政策定会取得巨大成效，早日彻底战胜新冠病毒、中国社会经济会加快恢复的进程。
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