社会实践|计算机学院“弘文化秉传承“文化传承接力队——河北省张家口市饮食文化调研

中国饮食文化源远流长，是中华文化的重要组成部分。自古以来，饮食文化不断发展丰富多彩，各地小吃多种多样，还有融合了少数民族的饮食文化传统。为了深入了解中国传统饮食文化在当代社会下的传承与发展，探索区域饮食文化之间的差异，曲阜师范大学计算机学院文化传承接力队的队员在家乡河北省张家口市展开了调研。

首先，队员在网上查阅相关资料，了解了张家口市各区县特色美食的分布情况，张家口由于邻近内蒙古大草原，其饮食也接近内蒙古风味。俗话说：张家口有三宝，莜面、山药、大皮袄，其中两件是食物。张家口坝上地区天寒地广，莜麦是高寒作物，适应在寒冷条件下生长，含有多种营养成分。按照做法不同，可以制作成多种美食，其中以莜面窝窝最为常见。于是，队员便找到家中的老人进行了采访，还观察了莜面的制作过程。据老人所说，莜面还有独特的保健功能，可降低心脏病的发病率，具有控制二型糖尿病的功能和降血脂的功效，还有助于减肥和增强机体免疫。是啊，塞北的农民把莜面当作一宝，人们凭着莜面在体内转化的热量，抗击严寒，放牧牛羊，劳作田间。

除了日常的家中吃食，张家口的很多特色小吃都经过加工包装走向了市场，进行对外销售。于是，实践队员前往当地市场对当前市面上的产品展开了调查。通过实地考察，队员发现在市面上流通的特色美食有柴沟堡熏肉、怀安豆腐皮、莜面、张家口口蘑、蔚县黄糕等，其中以柴沟堡熏肉最受欢迎，销售量最多。据了解柴沟堡熏肉是怀安县的特产，已有200多年的历史了。据传说，庚子年间慈禧太后与光绪皇帝西逃时，驻足柴沟堡，品尝熏肉，称其为精美的佳肴。每个区域有每个区域的饮食文化，每道美食后面也有着食物本身的故事，我们应该去探索自己家乡的饮食文化，去继承发扬中国的饮食文化。

中国饮食文化，一枝独秀，曾博得“食在中国”的美誉。弘扬民族饮食文化，建设有中国特色的食品工业，作为消费者，我们应该自觉树立“饮食素养”观念，提升和重视个人饮食素养。中国传统饮食文化在发展道路中不断被人们所传承和丰富，作为大学生，我们应该积极去了解传统饮食文化，并不断探索创新以丰富其内涵。

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