“助力乡村振兴”走访家乡非遗实践——盐城师院学子探访五粮液

“乡村振兴”一直是当今时代最接地气的话题。寒假之中，盐城师范学院历史与公共管理学院的学子以另一种方式支持着“乡村振兴”。在实践的过程中保护家乡非物质文化遗产，在实践中学习到不一样的知识。

2022年1月22日下午，正值寒假之际。盐城师院历史与公共管理学院档案214班第三实践小组在开展社会实践活动，地址选在一位小组成员的家乡——四川宜宾。活动主题为“助力乡村振兴”走访家乡非遗实践。

当日下午，实践活动小组探访了当地的五粮液及其酒文化，小组成员参观了位于四川宜宾的五粮液工厂，了解了五粮液酒基本制作工艺。同时小组成员参观了五粮液酒文化博物馆。了解历史悠久的五粮液酒文化，感叹古人智慧。

据工作人员了解，五粮液顾名思义是以高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种谷物为原料，以古法工艺配方酿造而成的烈性酒，其多粮固态酿造历史传承逾千年。在五粮液酒的生产过程中，总结提炼出“酿、选、陈、调”四字秘诀，其酿酒古窖池群始于明洪武元年（1368年），活态酿造延续至今，是全国重点文物保护单位；其传统酿造技艺被认定为国家级非物质文化遗产

同时，宜宾位于四川盆地南部，川、滇、黔三省结合部，纬度适宜，地理位置和自然环境优越，三江生态得天独厚。宜宾土壤丰富，非常适合种植糯、稻、玉米、小麦、高粱等粮食作物。其中的一种黄粘土，适合酿酒微生物的栖息和生长繁殖，一直是浓香型酿酒生产筑窖和喷窖的专用泥土。

五粮液酒文化博大精深，历史悠久，其传统酿造技艺已被认定为国家级非物质文化遗产，需要大家共同努力保护。

下图分别为五粮液酒工厂和五粮液酒文化博物馆。

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