鲁菜历史文化悠久，作为八大菜系之首，是中华饮食文化的象征。为促进鲁菜乃至中国饮食文化的发展，增进广大群众对鲁菜文化的了解，实现鲁菜文化的振兴，创新鲁菜文化的传播方式，烟台大学人文学院“鲁菜的文艺复兴”实践团队于2021年7月27日上午10时许前往烟台市莱山区进行实地考察。
鲁菜由两大地方菜系组成，即济南菜系和胶东菜系，而胶东菜系，尤以烟台为主，主要是以海鲜为主，口味以咸鲜为基本口味，注重原汁原味。烟台属国家第一批沿海开放城市，北临黄渤海湾，海产品十分丰富，主要生产大虾、海参、鲍鱼、干贝、加吉鱼、海胆等系列海产品，烹饪擅长爆、炒、扒、塌、清蒸、煮等烹调方法。对小海鲜的烹制，烟台大厨更有一绝，比如：海肠捞饭，酱爆蚍哜，辣炒蛤，原汁蛏子等这些菜肴特点是保证原味，突出主味，增进口味，确保营养。其中海肠捞饭，尤其以烟台市莱山区“旺角小渔村”饭店为代表。
7月27日上午，“鲁菜的文艺复兴”实践团队前往莱山区“旺角小渔村”饭店进行实地考察，在向店长说明来意后，团队成员对店长进行了采访，了解到当今鲁菜的受众更多是年龄在30岁以上的群体，而不是以年轻人为主。我们也进一步了解到由于鲁菜研制工艺复杂，鲁菜的传承尚存在一些困难，大多数鲁菜馆的厨师并没有接受系统的鲁菜制作的教学，更多只是有着一定的做菜技巧，却没有对鲁菜的专门研究，而“旺角小渔村”饭店将鲁菜研制教学落实到每一位厨师，保证每一位厨师都有着对鲁菜丰富的了解以及高超的烹饪技艺。
在此基础上，“旺角小渔村”将海鲜与鲁菜完美结合，研制出海肠捞饭这道特色菜品，选用新鲜的海肠以及韭菜等食材，将海鲜的鲜味与汤汁完美的结合在一起。采访过后，我们也点了一份海肠捞饭，原本只是根据图片以及店长的介绍进行着客观感受，而此刻，舌尖和味蕾带给了我们最直观的感受。饱满的米粒裹着汤汁，挂着几颗海肠段，送入口中。那一瞬间，鲜美在唇齿间炸裂，开出了花。
品尝过鲜美的鲁菜过后，我们的实践考察告一段落，在最后，店长为我们介绍了“旺角小渔村”这家店的历史，“旺角小渔村”饭店于1983年成立，至今已经过去了38年。在这38年的光阴里，在谋求自身发展的同时，也一致致力于鲁菜的传承与鲁菜文化的复兴。而也正是由于这些鲁菜餐馆的存在，鲁菜的发展才会一直延续下去，鲁菜文化也一定会逐渐走向复兴。
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