品非遗美食，探古街文化

美食因文化而飘香，文化因美食而沉淀。为了进一步传承合川美食文化，发掘和认识非遗美食。2021年7月16日，重庆人文科技学院“游乡村、觅美食、探文化”调研实践团在邹杰老师的指导下赴合川区文峰古街开展美食与文化的探索活动。

首先实践团到达文峰古街，引入眼帘的是古色古香的建筑和高耸矗立的文峰塔。团队成员行走在文峰古街中，沉浸于古街的文化氛围中。

随后，实践团进入合川桃片制作店进行了学习和调研，店主认真的给我们讲解了制作桃片的过程，他谈到桃片是用上等糯米、核桃仁、川白糖、陈酿玫瑰、各类干果等原料制作而成。其中最重要的原料是优质的糯米，因为地理环境的原因，合川处于“三江交会”之处，很适宜水稻的生长。合川桃片具有独特的配方，即辅料陈酿玫瑰，会使得桃片更加香甜软糯，不会过分甜腻。

同时，桃片制作过程复杂繁琐，其制作工艺于2007年5月经重庆市人民政府批准的第一批市级非物质文化遗产，成为合川区首批入选重庆市级传统技艺类项目名录的非物质文化遗产。

随着交谈的深入，店主提及到另一种美食——阴米。他为我们解释道，阴米是一种加工过的米，原料依旧是糯米，通过将糯米蒸熟之后阴干形成的，阴干过程中需要将黏在一起的糯米分开，使其粒粒分明。阴米可以用于煮粥、煮汤等，具有清热解暑，暖脾养胃的功效。

通过此次活动，团队成员更深层次的体会和理解美食中体现的“活“的文化，与此同时，我们也了解到每一种美食背后的责任和蕴含的意义，在体会和体味中进行传承，深刻感受到了美食带来的震撼。

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