传统制茶工艺的魅力

传统制茶工艺的魅力

7月19日在专业制茶人员的带领下我们对传统茶叶制作工艺进行了体验。并且对茶叶有了进一步的了解。茶叶的品质不仅取决于茶树的品种，同时还对采茶和制茶的方式方法有较高的要求。

采茶作为制茶的第一步是尤为重要的，在采摘过程中，一般只可摘取初萌的芽叶，且并要求芽头粗壮重实，要超过或等于第一叶的长度。茶叶采摘的最佳时节是春初，茶树的芽叶刚发芽不久，此时的茶叶较为鲜嫩，品质好于春末时节采摘的茶叶。按照要求，采茶完成后则进入制茶阶段。中国历史上的制茶工艺经历了三个不同的阶段：即最早由茶鲜叶至干叶，再到蒸青团茶；由蒸青团茶到炒青绿茶。制茶由萎凋、杀青、揉捻、发酵、干燥等初制工艺开始，到汰劣、分等、成形等复制工艺，将新鲜采摘的芽叶转变为“饼茶”。

湖州顾渚之紫笋之所以流传至今，离不开其优良的茶树品种与一丝不苟的制作工艺。

通讯员：金嘉璐、张如平

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