烟台大学御膳房实践队弘扬药膳文化

药膳食疗是在食物添加中药达到治疗疾病的作用。正如名医张锡纯在《医学衷中参西录》中所说“食疗病人服之，不但疗病，并可充饥，不但充饥，更可适口，用之对症，病自渐愈，即不对症，亦无他患”。因此，食物疗法适应范围较广泛，作为药物或其他治疗措施的辅助手段，随着日常饮食生活自然地被接受。

下面介绍几道药膳食谱1、温补气血的当归羊肉汤适用于气血亏虚，冬季怕冷、舌质淡白的患者。羊肉切好放入砂锅，加少量清水煮开；将第一遍的汤水倒掉，再加适量清水，当归、红枣、陈皮、枸杞子适量，葱、姜、盐、糖或白胡椒粉少许，炖煮至羊肉熟烂。2、健脾化湿的芡实薏米粥适用于脾虚湿聚、气阴不足所致的慢性泄泻、营养不良等。薏仁、芡实或莲子、糯米适量煮粥，煲至薏苡仁、芡实、莲子熟烂。冬季，可将糯米炒黄后再煮粥，温中健脾、止泻开胃的作用会更强一点。3、清热润燥的银耳百合羹适用于心烦燥热、寐少梦多、口舌溃疡的患者。银耳、百合适量，加水，中小火炖至银耳熟烂或汤汁粘稠。通过食物的制作，来增强免疫力进行温补就是药膳所要达到的目的。

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