药膳食疗是在食物添加中药达到治疗疾病的作用。正如名医张锡纯在《医学衷中参西录》中所说“食疗病人服之,不但疗病,并可充饥,不但充饥,更可适口,用之对症,病自渐愈,即不对症,亦无他患”。因此,食物疗法适应范围较广泛,作为药物或其他治疗措施的辅助手段,随着日常饮食生活自然地被接受。
下面介绍几道药膳食谱1、温补气血的当归羊肉汤适用于气血亏虚,冬季怕冷、舌质淡白的患者。羊肉切好放入砂锅,加少量清水煮开;将第一遍的汤水倒掉,再加适量清水,当归、红枣、陈皮、枸杞子适量,葱、姜、盐、糖或白胡椒粉少许,炖煮至羊肉熟烂。2、健脾化湿的芡实薏米粥适用于脾虚湿聚、气阴不足所致的慢性泄泻、营养不良等。薏仁、芡实或莲子、糯米适量煮粥,煲至薏苡仁、芡实、莲子熟烂。冬季,可将糯米炒黄后再煮粥,温中健脾、止泻开胃的作用会更强一点。3、清热润燥的银耳百合羹适用于心烦燥热、寐少梦多、口舌溃疡的患者。银耳、百合适量,加水,中小火炖至银耳熟烂或汤汁粘稠。通过食物的制作,来增强免疫力进行温补就是药膳所要达到的目的。
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