药膳是在总结祖先实践经验的基础上，作出深入研究和发展，更加适合中医药学理论的研究和应用，更具有多样性的理论化、科学性的发展方向。在以中医理论为指导的前提下，从中医学的阴阳五行、药物与食物搭配组方来制成药膳，经过长期的发展，形成一套药膳理论的体系，遵循药物性味，注重“酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、咸入肾”，提倡辨证用膳，因人用膳，因季用膳。
药物与食物的结合，除具有治疗特点，还具有食品美味的特点，还注重色、香、味、效、形和营养价值。因此一个原料品质好的药膳，对人体的健康具有重要的作用。
现代人经常把“食疗”挂在嘴边。
因此提到药膳时，人们常常把两者混淆概念。
那么，药膳和食疗是一回事吗？答案是否定的。二者有联系，但也有区别。“食疗”顾名思义，饮食疗法，根据各人体制和身体，选取具有保健或者治疗功效的食物，加工成为食品。同样既是美味佳肴，又具有保健养身、防病的功效。食疗是不加药物的，而药膳是含有药物成分的膳食。当然很多食药同源的食品就把二者联系起来了。
因此，食疗使用特点。原则甚至烹饪方法跟药膳基本一致。
药膳的范围无疑要广一些。比单纯的食疗效果也要更突出。
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