药膳的应用原则

1、因证用膳

药膳形为食物，其性为药物。

由于药膳以中药材为原料，同样具备中药的四气五味、寒热温凉的性质。

因此食用同样需要遵循中药辨证论治。

在辩证的基础上，选择治疗方法，应用相应的药物组方和食材，才能达到药膳健康养生的功效。

如当出现精神困倦，四肢软弱，短气懒言，头昏自汗，食欲不振，胃腹隐痛，便溏腹泻，舌质淡，舌苔白，脉缓无力等症候，中医通过辩证，称为脾虚气弱症。

这时就要应用健脾益气药膳。

健脾益气药膳选用的中药有：党参、白术、山药、大枣、茯苓、薏苡仁、莲米、荧实之类。

食用的药膳有：参枣米饭、山药汤圆、茯苓包子、益脾饼、大枣粥等。

同样的寒病用热性药膳，热病用寒性药膳。

如夏天遇到温热疫毒，则可选用双花饮、绿豆粥等药膳。

冬季出现寒证的患者，可选用当归生姜羊肉汤等药膳。

2、因时而异

中医认为，人体脏腑气血运行与自然界气候变化相关。

寒冷的冬天避免使用性质寒冷的药物

炎热的夏季，避开使用温热药物。

药膳同样适用。

3、因人用膳

体质年龄不同，药膳应用也有差异。

儿童体制娇嫩，避免大寒大热药物。

老人多肝肾不足，不宜用温燥的药物。

孕妇不宜用活血滑利，以免动胎气。

4、因地而异

不同地区，气候条件，环境差异、生活习惯有差异。

如四川盆地多潮湿，饮食多温燥辛辣。

东北寒冷，饮食多热而滋腻。

广东饮食则清凉甘淡。

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