践行食品安全，探访麻花龙头产业 ——华中农业大学学子走进众望科工贸有限公司

为进一步培养高校学生对于食品行业的热爱，提高对食品企业工厂设计及企业文化的了解，7月13日上午，华中农业大学食品科学技术学院“食尽其膳”团队联合崇阳县市场监督管理局共同参观当地龙头企业——湖北众望科工贸有限公司，华中农业大学食品科学技术学院教授蔡朝霞通过视频连线出席会议。

参观工厂生产流水线过程中，公司总经理王旺甫提到公司生产设备大都是自主研发，在保证产品质量的同时提高其生产效率，极大程度上节省人力、财力等投入。另一方面，众望科工贸有限公司对于其产品定位十分明确，对比同类型以特产为产品定位的天津麻花不同，该公司主打休闲食品，受众广泛、便于携带。

面对蔡朝霞对于有关麻花含油量的问题，董事长助理方纳序指出公司一直致力于产品研发改进，为解决产品含油量问题曾尝试使用焙烤的生产工艺，但发现现行油炸生产流程能更好地保证产品口感、形状等。同时，方纳序强调众望麻花将传统美食和现代工业创造性结合，配料独特，不添加其余抗氧化剂，产品质量优异。

活动最后，方纳序和蔡朝霞教授表示食品行业是朝阳行业，国家十四五也对中国食品安全提出新要求，希望有更多的人进入食品行业，提高对食品行业的热爱，积极投身加入并推进食品行业发展。

团队成员艾敏慧在参观结束后说道，今天有幸来到众望科工贸有限公司参观，在与工厂负责人的交流中得知容易引起小麻花变质的因素有油脂的酸败，公司会在今后的研发过程中更加注重对关键工艺的控制。这些都是我们在课本之外了解到的新知识。此次企业参观，让我们接触到了许多新的知识，受益匪浅。

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